桃花酥

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今年南方的春天湿漉漉的让人无法忍受，下班后经过公园，看到雨中的桃花甚是娇艳，想着回去不如也做个桃花酥来博自己开心，以慰籍因这阴雨天气而烦闷的心，生活是自己的，想要诗意其实不必去远方。

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1小时以上 | 配菜(中级)

油酥面团材料：

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低筋面粉 100克

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猪油 50克

、

食用红色素 1滴

、

水油皮面团材料：

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低筋面粉 110克

、

猪油 40克

、

温水 40克

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糖 40克

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内馅料：

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紫薯泥 200克

、

糖 40克

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炼乳适量

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装饰：

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蛋黄液少许

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黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
紫薯洗干净，切小块儿，隔水蒸熟，蒸熟后加入糖和适量炼乳，不烫手后分成12等份，搓圆
步骤2/13 点击查看大图
1.将水油皮材料混合揉成面团至能拉出薄膜的完全状态2.将油酥面团材料混合，一边将猪油慢慢倒入面粉中，一边搅拌，若发现面团太稀软，则停止倒入猪油以上分别盖上保鲜膜，室温松弛一个小时，此步骤必不可少。（我做了两个色，刚好有个紫色的食用色素）
步骤3/13 点击查看大图
把松弛好的水油皮和油酥面团各分成12等份，水油皮面团擀成圆形包上油酥面团
步骤4/13 点击查看大图
全部滚圆后，面团盖上保鲜膜松弛20分
步骤5/13 点击查看大图
松弛好的面团擀成椭圆形，轻轻的擀，不要破皮，然后从上往下卷起来，再盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤6/13 点击查看大图
同样的手法再擀一次，再松弛20分钟
步骤7/13 点击查看大图
松弛好的面团从中间按压一下，两边往中间推，然后压成中间厚边缘薄的圆形
步骤8/13 点击查看大图
将紫薯包入面团中滚圆
步骤9/13 点击查看大图
把面团轻轻压扁，不要太扁，不然造型不好看，用刀片切割出花型
步骤10/13 点击查看大图
捏合边缘，桃花形状形成
步骤11/13 点击查看大图
花心刷上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度烤35分钟（根据自家烤箱温度调整）
最后一步点击查看大图
这个教程，不捏造型的话直接搓圆了刷一层蛋黄液撒上黑芝麻，再把馅料换成蛋黄，其实就是蛋黄酥啦………