自制桃酥

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桃酥作为经典中式糕点的一种，它的香和酥，总是让人流连忘返，欲罢不能。我家附近的文殊圆中式糕点店更是不得了。每天从早上就开始排班站队了，大家都是冲着他家的桃酥去的。一口一个香，酥脆掉渣，好吃到爆。我家幺妹更是他家的忠实买主，每次一去都会买上几袋。不过自从我给她做了几次桃酥后，再也没去买来吃了，想吃，就直接给我要就是了。让我成就感满满的。其实这桃酥做法太简单了。无需和面，无需发酵，根本不需要烘焙基础，一次成就，简单零失败。当然，好不好吃的关键在于桃酥的配方。做了很多次桃酥，也试了不同的配方，最终才敲定并固定了今天要分享给大家的方子。这个方子香酥可口，没有任何异味儿，有的只是香。一开口就停不了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 460克

、

玉米油（或其他无明显异味的油） 200克

、

白糖 170克

、

全蛋液 90克

、

无铝泡打粉 4克

、

盐两克

、

全蛋液（刷面用）少许

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

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食材准备。
步骤2/14 点击查看大图
玉米油中加入白糖和盐。用手动打蛋器将玉米油、白糖和盐搅拌均匀。
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将鸡蛋调匀，放入碗里，继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀。
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将无铝泡打粉与低粉混合均匀，过筛一遍。
步骤5/14 点击查看大图
再筛入蛋液里。
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用橡皮刮刀把面粉拌成面团，没有刮刀也不要紧，用手也行！轻轻地把面粉揉成无干面的面团即可，面团无干面就行，不要过度揉面，防止面团起了筋性导致桃酥不酥。
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黑芝麻洗净，放入微波炉里叮2分钟，取出，放凉。（熟黑芝麻可以省了这一步）
步骤8/14 点击查看大图
准备好不粘烤盘，把面团分成约20克一个的剂子，轻轻揉圆，放在烤盘上。
步骤9/14 点击查看大图
用手指头把它按扁，然后刷上蛋液，撒上适量黑芝麻。
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将烤盘送进预热好的东菱电烤箱，175度，烤15分钟左右。大家可以根据自己的烤箱脾气来适当调整温度和时长。
步骤11/14 点击查看大图
桃酥烤好之后，取出，放凉，密封保存，1周内食用完毕。
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美味可口，酥到掉渣儿。
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全家都爱吃。
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送人也倍有面子。

小贴士

1、这道桃酥里，泡打粉是不可缺少的材料，大家在选择时一定要选择无害的无铝泡打粉。 2、做桃酥与做蛋糕一样，用的是低筋面粉，正因为其筋性低，所以才会酥脆。 3、玉米油等和低粉混合时，千万不能过度揉面，否则，会导致桃酥不酥。正确的状态是揉或拌至无干粉即可。

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发布于 2019-03-06

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