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酸奶蛋糕的做法

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酸奶蛋糕

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春节过完了，这段时间嘴巴倒是过足了瘾，这体重却长得就让人不敢面对了。我想我重了可不止三斤吧。我每天早上的早餐都是自制的各种糕点。其中最让我无法抵御的就是轻乳酪蛋糕。细腻清爽，含在嘴里，绵软如云朵，入口即化。但是里面的食材配料让我不敢大吃特吃。首先色拉油不能少，再加上分量不少的奶油奶酪，这些可都是减肥路上的拦路虎呀，就算超级美味也让人望而祛步。前一段在美食圈看到了一款酸奶蛋糕，无油，无奶酪，做法和轻乳酪蛋糕一样，采用的水浴法，组织细腻柔软，看着就美味。回家就做了一道，做法还很简单，酸甜清爽，入口即化，和轻乳酪一模一样的口感呢，最关键的是，吃这个不会让你有任何负担，吃再多也不会长肉哦。下面就来看看做法吧，一看就会，你也是试试吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 70克

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖 50克

、

酸奶 200克

、

可可粉 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材大集合
步骤2/14 点击查看大图
将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄加酸奶搅匀。
步骤4/14 点击查看大图
筛入低粉搅匀。
步骤5/14 点击查看大图
将拌好的面糊过筛两遍，这样做出的蛋糕更为细腻。
步骤6/14 点击查看大图
蛋白加入几滴白醋，分3次加入糖打发至弯钩状。
步骤7/14 点击查看大图
取1/3的蛋白和蛋黄糊搅匀，再倒回蛋白盆里面拌匀
步骤8/14 点击查看大图
不沾模具底部提前垫好油纸，蛋糕糊倒入模内，轻震两下。
步骤9/14 点击查看大图
留一点蛋糕糊加入可可粉拌匀，装入裱花袋里面。.斜着在表面挤出条纹。用筷子上下来回垂直拉出花纹。
步骤10/14 点击查看大图
烤盘放入越热好的东菱烤箱，加水至模具一半位置。140度烤90分钟
步骤11/14 点击查看大图
凉后脱模，因为底部垫了油纸很好脱哦！特别好吃的一款蛋糕，冷藏后风味更好！
步骤12/14 点击查看大图
组织细腻，入口即化。
步骤13/14 点击查看大图
好吃看得见。
最后一步点击查看大图
还能下腰，做拱桥哦。超级柔软。

小贴士

1.这道糕点使用水浴法烤制，活底模具需要提前用锡纸包2层，防止进水。要是固底模就不用包锡纸哦！里面垫上油纸方便后面脱模！ 2.时间到了不要取出，焖30分钟后再取出，不然骤然冷却，蛋糕会塌陷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-06

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