全麦馒头

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适当吃点粗粮，对身体还是挺好的，我觉得现代人吃的过于精细，从牙槽到脑部，到身体，都在退化。自己动手，感受制作美食的乐趣，从开锅的麦香，到入口的嚼劲，唇齿间的感受入脑海

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麦粉适量

、

酵母适量

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
舀适量全麦粉，倒入盆中。
步骤2/17 点击查看大图
酵母用温水化开
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酵母倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。之后再慢慢倒入清水，边倒边搅拌至块状
步骤4/17 点击查看大图
水不要过多，揉成不沾手光滑面团即可
步骤5/17 点击查看大图
盖上盖子，放至温暖地方发酵
步骤6/17 点击查看大图
待完全发酵，至蜂窝状
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揉成光滑面团:揉的时候揣干面粉，揉光滑，再醒约一刻钟，面团涨大。再次揉面，将气泡揉出，至表面光滑。
步骤8/17 点击查看大图
用擀面杖擀成长方形饼状
步骤9/17 点击查看大图
长的方向，1/3对叠，再叠
步骤10/17 点击查看大图
再擀成长条状，之后重复步骤9，再擀开。总共对叠3-4次，擀开。这样馒头会更有层次，口感好
步骤11/17 点击查看大图
最后一次擀开后，卷起
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均匀切开
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蒸锅底层加水，盖帘上放屉布过油纸。放入馒头（稍微拉开距离，蒸的时候体积会变大）
步骤14/17 点击查看大图
喜欢可再加红枣。盖好盖子，二次发酵约20分钟（根据天气温度），醒好的馒头体积约2倍大，掂起来轻飘飘的，像没有重量。
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点火，大火蒸至冒气
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继续蒸5分钟
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关火，不要急着开盖，稍微等约5分钟，开盖，捡出锅。忘记拍出锅照了，因为太香了，掰着就吃上了。

小贴士

1.面粉的量，用根据平常吃饭的量就可以了，约一碗=一杯。我用了差不多500g，蒸了2屉。 2.和面时可根据喜好加入鸡蛋或白糖，加速发酵。 3.全麦粉含麸皮，蒸完的馒头没有白面馒头表面光滑，甚至坑坑洼洼，这个正常。但麦香和口感是白面没法比的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-06

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