自制鲜虾片（鸡蛋版）-宝宝辅食

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在外面买来的虾片真不一定是用鲜虾做的，为了给宝宝吃上更健康些的小零食，我专门研究了自制虾片的做法。这次配方加了蛋液的虾片成型效果会更好，而且味道也变得丰富了很多呢！作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

虾肉 50克

、

冰糖粉 7克

、

温水 20克

、

鸡蛋液 15克

、

淀粉 50克

、

核桃油 10克

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材：虾肉50克（去皮后）、冰糖粉7克、温水20克、鸡蛋液15克、淀粉50克、核桃油10克、酱油少许。tips：这里虾肉的量是去皮后纯虾肉的重量哈~冰糖粉是我之前把冰糖用破壁机打成粉，然后过筛得到的。如果家里没有可以换成白糖。冰糖的甜度更好些。建议姐妹们选择宝宝无添加的酱油来做哈~
步骤2/18 点击查看大图
将鸡蛋打成蛋液，用厨房秤秤出15克蛋液。tips：开始的时候，我取了11g蛋液，但是搅拌后发现虾泥很稀，不易成型，所以又加了4g蛋液。总共是15g蛋液。
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虾肉剔除虾线，切成小块。
步骤4/18 点击查看大图
把虾肉加入姜片，加入温水，把虾肉去去腥味。
步骤5/18 点击查看大图
把虾肉放入搅拌机，加入15克蛋液。
步骤6/18 点击查看大图
将虾肉打成细腻的虾泥。
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将虾泥倒入碗中，加入淀粉，再加入核桃油。
步骤8/18 点击查看大图
接着倒入温水。tips：温水的水温不要太凉或者太烫，大约40-60度都可以，主要是为了不让淀粉结块。
步骤9/18 点击查看大图
加入冰糖粉和少许无添加的酱油调味。
步骤10/18 点击查看大图
把所有食材搅拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
将做好的虾泥用筛网过滤一下，保证虾泥细腻，不会有多余的杂质和结块。
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看！做好的虾泥是这样比较黏稠的状态，比上次的配方要黏稠一些。
步骤13/18 点击查看大图
将裱花袋撑开，装入虾泥。
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准备2张同等大小的烘焙纸，先将一张铺在烤盘上，把裱花袋剪一个小口，在烘焙纸上挤上虾泥。
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将烤盘放入烤箱，上下管100度，烤制30分钟，把虾片烤熟即可。tips：因为大家做虾片的大小和薄厚可能会有差别，所以姐妹们烘烤的时间也会有差别，一定要根据实际情况来控制烤制时间，如果觉得没有变脆或者没有熟透，一定再多烤一会哈~
步骤16/18 点击查看大图
因为这次的配方不同所以烘烤的时间我也反复尝试了很多遍。有的姐妹推荐我用做薄片的模具来做，但是我试了一下，还是不够薄，所以还是推荐姐妹们用我这种压薄的方式来做~如果家里有蛋卷机就最好了，蛋卷机做出来的效果是最好的~
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做出的虾皮酥酥脆脆，还多了一重鸡蛋香味，而且成型的效果也更好了~
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成功的姐妹，你们可别忘了回来给我点个好看哟~关于储存问题：一般自制的虾片每次出的量还真少，给宝宝吃可能刚出锅，一下午就被吃光了。如果想要储存，建议跟其他小食品一样，把虾片密封好，放在阴凉干燥处。

小贴士

因为大家做虾片的大小和薄厚可能会有差别，所以姐妹们烘烤的时间也会有差别，一定要根据实际情况来控制烤制时间，如果觉得没有变脆或者没有熟透，一定再多烤一会哈~ 因为这次的配方不同所以烘烤的时间我也反复尝试了很多遍。有的姐妹推荐我用做薄片的模具来做，但是我试了一下，还是不够薄，所以还是推荐姐妹们用我这种压薄的方式来做~ 如果家里有蛋卷机就最好了，蛋卷机做出来的效果是最好的~ 关于储存问题：一般自制的虾片每次出的量还真少，给宝宝吃可能刚出锅，一下午就被吃光了。如果想要储存，建议跟其他小食品一样，把虾片密封好，放在阴凉干燥处

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-06

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