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念念不忘的螺蛳粉的做法

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念念不忘的螺蛳粉

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作为一个柳州人，螺蛳粉是必不可少的美食，几乎隔天就要吃一次，不光是柳州人爱吃，很多外地的朋友也对螺蛳粉情有独钟。但是现在市面上很难吃到好吃的螺蛳粉，都是汤料包熬制的螺蛳粉汤，一点螺蛳味都没有。有时间的时候，还是自己做来吃，真材实料的螺蛳粉，才好吃。今天给大家分享这个螺蛳粉的做法，是以我自己的口味来做的。这款螺蛳粉是没有酸笋的，（因为我不吃酸笋，酸笋对身体其实也不好，特别是女性）。希望你们会喜欢。我们开始制作吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

螺蛳 500g

、

猪骨 250g

、

油炸腐竹适量

、

酸豆角适量

、

木耳适量

、

油炸花生适量

、

米粉适量

、

干辣椒适量

、

辣椒油适量

、

香料适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

葱花适量

、

青菜适量

、

豆腐乳四块

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
买回的猪骨，用冷水泡一下，泡出血水
步骤2/16 点击查看大图
螺蛳最好提前一个晚上买，泡一个晚上（期间记得换水）这样可以让田螺吐泥
步骤3/16 点击查看大图
米粉提前一个晚上用冷水浸泡（如果来不及的，就用热水浸泡几个小时）
步骤4/16 点击查看大图
准备一锅水，把猪骨冷水下锅，煮滚，去掉血泡。捞出备用。
步骤5/16 点击查看大图
准备一锅干净水，猪骨下水，开中大火，开始熬制高汤（一个小时）
步骤6/16 点击查看大图
准备香料：干辣椒、树皮、陈皮、香叶、茴香、八角、沙姜、草果、花椒
步骤7/16 点击查看大图
姜切片、蒜、四块豆腐乳。
步骤8/16 点击查看大图
配菜：油炸腐竹、木耳、酸豆角。（其中木耳，酸豆角入油锅翻炒一下，起锅备用）
步骤9/16 点击查看大图
锅里热油，放姜片跟蒜下锅翻炒出香味，接着放入豆腐乳，香料，一起翻炒出香味。
步骤10/16 点击查看大图
倒入螺狮一起翻炒，炒出香味，然后倒入生抽、蚝油、料酒，继续翻炒，盖上盖子闷几分钟。
步骤11/16 点击查看大图
捞出炒好的螺蛳，倒入猪骨高汤中一起煲煮。中小火慢慢熬制两小时。
步骤12/16 点击查看大图
加入辣椒油，继续熬煮20分钟。然后加盐、调制适合你的口味，螺蛳汤就熬制好了。
步骤13/16 点击查看大图
接下来锅里热油，我们取葱花白色部分，放入油里小火炸制金黄即可。
步骤14/16 点击查看大图
炸好的油葱备用
步骤15/16 点击查看大图
锅里烧开热水，把米粉下锅煮，煮软捞出盛碗。
最后一步点击查看大图
摆上青菜、炸腐竹、木耳、酸豆角、花生、油葱，淋上螺蛳汤。一碗美味的螺蛳粉就做好啦。

小贴士

喜欢吃辣的朋友、可以多放辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-06

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