蓝莓酸奶蛋糕
酸奶蛋糕软绵细腻,非常好吃!配上酸酸甜甜的蓝莓,口味更佳丰富!
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步骤1/17
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蛋清和蛋白分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄
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步骤2/17
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蛋黄中加入酸奶搅拌均匀
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步骤3/17
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤4/17
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Z字型搅拌至无颗粒状态
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步骤5/17
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蛋白加入柠檬汁,低速打发至粗泡状态,加入三分之一白砂糖
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步骤6/17
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中速打发至粗泡消失,加入三分之一白砂糖
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步骤7/17
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然后高速打发至有纹路状态,加入最后的白砂糖
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步骤8/17
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继续高速打发至有弯钩状态
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步骤9/17
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分一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤10/17
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再倒回蛋白盆中,继续翻拌均匀
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步骤11/17
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倒入6寸模具中,轻震两下,震出气泡
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步骤12/17
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将新鲜蓝莓洗干净,放在蛋糕糊中
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步骤13/17
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放入预热好的烤箱150度,中下层,上下火60分钟,水浴法(烤网下面放一个装水的烤盘,三分之二的水就可以了)
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步骤14/17
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模具可以直接放水里烤,这样不容易开裂,不过要在模具上包上一层锡纸
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步骤15/17
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太喜欢酸奶味的蛋糕
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步骤16/17
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软绵好吃
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最后一步
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特别细腻
每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-06
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