巧克力爆浆小面包
巧克力控绝对不能错过的一款面包。我真的是深深地爱着巧克力,然而我家刘先生每次吃的时候都说很苦。明明一点也不苦,真是不识货。所以每次我都在他出差的时候才做巧克力的东西。真心觉得委屈了,这么好吃得玩意,竟然要一个人偷偷吃!这次做的小面包里面会爆浆哦,还是一次发酵的,适合上班族。
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步骤1/10
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.除黄油外,将面团中的其它原材料放入面包桶中,启动一个揉面程序(10分钟)。
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加入黄油,继续一个揉面程序
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步骤3/10
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揉至能拉出薄膜,不需要到手套膜哦。
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步骤4/10
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面团团圆先放在烤盘静置15分钟。记得盖上保鲜膜。
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步骤5/10
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接着将面团按压排气,平均分成12个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤6/10
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松弛好的面团压扁,包入2个巧克力币,捏紧收口,最后将面团团圆。
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步骤7/10
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处理好的面团放入模具中。表面喷下水。放到烤箱中,底层放用烤盘放入50-60度的温水来制造湿度。利用烤箱35℃发酵到两倍大,大概需要40分钟。
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步骤8/10
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发酵到轻轻按压表面会回弹即可。取出发酵好的面团,烤箱200℃预热。
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步骤9/10
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预热好之后将面团连同模具放入烤箱中下层,上下火175℃,烘烤18分钟。
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最后一步
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烤好的面团立即取出来,放在烤网上晾凉。稍微晾凉一下就可以吃啦,热热吃的时候爆浆的感觉不要太好了。
1.放原材料时注意酵母不要盐直接接触,你可以先放牛奶、鸡蛋和酵母,再放粉类,最后放盐和糖。
2.面团中的牛奶的量请根据面粉吸水性进行调节。
3.烤箱需要充分预热好,一般我的预热温度是比实际烘烤温度高20℃,预热时间大约10分钟。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
6.如果你时间充足,面团和好之后可以进行第一次发酵。
7.可可粉和巧克力的品质会关系到这个面包的口感,所以尽量选择品质好一点的。
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发布于 2019-03-06
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