手抓羊排饭(电饭锅版)
儿子喜欢吃羊肉,这不,刚入手一份羔羊排,再加上中餐厅赵薇的诱惑,晚餐就来份手抓羊排饭吧。
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步骤1/7
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1大米提前用水浸泡半小时,后倒掉多余的水。羊排切小块(我用的羔羊排)浸泡半小时清除血水。(嫌麻烦的可以省略羊排浸泡这步,清除明显血水即可)
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步骤2/7
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2冷水下锅(一定要冷水下锅!)加点葱姜焯下羊排,焯好后滤水待用
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步骤3/7
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3锅中倒油,加点葱白,姜片,再加入羊排块小火煸炒出油后,加酒,老抽,生抽,糖,少许盐炒会。(喜欢孜然的可以加些孜然粉,正宗的新疆羊肉手抓饭是不加生抽和糖的,这是温州版的羊排手抓饭)
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步骤4/7
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4再加入适量量的水大火烧开后用小火炖煮二十分钟左右。
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步骤5/7
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5把步骤4的羊排汤同料倒在浸泡好的米饭上(如果没有时间也可以不浸泡),稍微整理下上面的料
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步骤6/7
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6锅中倒少许油,胡萝卜、洋葱、玉米切成丁(当然你也可以加土豆丁呀,蚕豆呀,最好搭配易熟的材料)用小火稍微炒下铺在电饭锅上层。
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最后一步
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7按快煮功能煮饭(一般快煮25至30分钟左右),出锅前撒点香菜即可。(正宗的羊肉手抓饭这时候会加些葡萄干,请原谅我不能习惯)
煮饭时羊肉汤的量不要太多。如果3、4步羊排煸炒加汤后煮二十分钟没有时间,就稍煮几分钟,这样做的话第7步就不要选择快煮功能煮饭,要选标准煮饭(一般55分钟至1个小时左右)才容易入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-06 · 浙江
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