草莓奶油蛋糕

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新春伊始，迎来的第一个节日就是西方的情人节了，关于情人节，它又叫圣瓦伦丁节或圣华伦泰节，是每年的2月14日，为西方国家的传统节日之一，起源于基督教。这是一个关于爱、浪漫以及花、巧克力、贺卡的节日。男女在这一天互送礼物用以表达爱意或友好。情人节的晚餐约会通常代表了情侣关系的发展关键。现已成为欧美各国青年人喜爱的节日，其他国家也已开始流行。这样的节日可是甜甜又蜜蜜，不仅玫瑰花好卖，连漂亮的奶油蛋糕都是热销品，不过现在很多喜欢烘焙的小伙伴更热衷于亲手制作一款漂亮的奶油蛋糕送给心爱之人，因为即使再多钱买的蛋糕，都不如自己亲手制作的那一份心意深厚。想我刚买了第一台烤箱的时候，正好也是快到情人节的时候，我雄心勃勃的想要给多爸亲手制作一个草莓奶油蛋糕，结果费了半天劲，抹面抹的乱七八糟，草莓装饰的也一塌糊涂，最后看到的蛋糕简直惨不忍睹，还好多爸并没有嫌弃，也欣然接受了，还说味道挺不错的！后来又学着做了几次蛋糕，发现蛋糕抹面真是麻烦啊，总是抹不平整，费了时间还得不到自己想要的效果。还好最后我寻得一种解决方法，就是制作奶油裸蛋糕，不用抹面，不用太多工具，装饰它只需要一个裱花嘴，一个裱花袋就可以了。现在又到了春天，草莓正当季，颜色鲜艳，用来装饰奶油蛋糕是最为合适不过的了！每年情人节的时候，我都会制作草莓奶油蛋糕来小小的庆祝一下，加上家里的两个孩子都很喜欢吃蛋糕，这两个小情人自然也很乐意和爸爸妈妈一起吃蛋糕过个小节庆，享受一下奶油蛋糕的美味！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

牛奶 100g

、

金龙鱼低筋面粉 110g、

、

白糖 66g

、

动物淡奶油 500g

、

糖粉 50g

、

新鲜草莓适量

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先要烤制戚风蛋糕胚，准备所需要的原材料，鸡蛋是使用的冷藏过后的新鲜鸡蛋，面粉用的是金龙鱼低筋小麦粉，牛奶使用普通的纯牛奶就可以了；
步骤2/27 点击查看大图
先把六个鸡蛋的蛋黄放到小盆里，加上100g纯牛奶搅拌均匀；
步骤3/27 点击查看大图
再把110g低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，记住，一定要过筛，面粉不会结块，拌起来更均匀；
步骤4/27 点击查看大图
把低筋面粉和蛋黄牛奶液用刮刀拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻无结块，拎起刮刀可缓缓流动；
步骤5/27 点击查看大图
再来处理蛋清，六个鸡蛋的蛋清放到一个无油无水的打蛋盆里，加上66g白砂糖；
步骤6/27 点击查看大图
用电动打蛋器搅将蛋清打发至干性发泡，拎起打蛋头可以看到短小直立的小三角；
步骤7/27 点击查看大图
取一半的打发蛋清放到蛋黄糊里；
步骤8/27 点击查看大图
用刮刀从下往上翻拌或切拌均匀；
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再把拌好的蛋黄糊倒回到打发蛋清的盆里，将蛋黄糊与另一半的打发蛋清继续翻拌均匀；
步骤10/27 点击查看大图
这一次要翻拌的彻底均匀才好，手法要快，从下往上翻拌，而不能转圈搅拌，蛋糕糊就做好了；
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把拌好的蛋糕糊均匀的倒进两个六寸圆形的蛋糕模具里，把模具拿起来，从高处坠落，震动几次，使蛋糕糊里的大气泡震平；
步骤12/27 点击查看大图
烤箱140度预热，把模具放进下层，烘烤30分钟，转150度，继续烘烤30分钟；（此处温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱进行调整）
步骤13/27 点击查看大图
烤好的蛋糕取出后要倒扣在晾网上，散去热气，再进行脱模；
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脱模后的蛋糕胚子在阳光下很是漂亮，松软可口，可以直接食用，也可以用来加工成奶油蛋糕；
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下面再来加工奶油蛋糕，取一个蛋糕胚子，切成三片；
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动物奶奶油放到一个无油无水的打蛋盆里，加上糖粉，动物淡奶油没有甜味，和糖粉的比例是10:1；
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用电动打蛋器将淡奶油打发，打发的奶油略浓稠，表面可以形成稳定的花纹即可；
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将八爪裱花嘴放进裱花袋里，再装上打发的淡奶油；
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取一片蛋糕片放在盘子里，在蛋糕片的表面挤上奶油花，先在外围挤一圈，中间的可以随意挤；
步骤20/27 点击查看大图
再将草莓切碎撒在奶油上，也可以切成薄片摆在奶油上；
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再盖上一片蛋糕片，继续用裱花嘴挤上奶油花；
步骤22/27 点击查看大图
继续撒上切碎的草莓；
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再盖上最后一片蛋糕片，继续用裱花嘴挤上奶油花，这次挤的满满的；
步骤24/27 点击查看大图
把草莓切成两半，摆放在奶油上，再装饰上新鲜的蓝莓，撒一些椰蓉或糖粉在水果的表面会更漂亮些。
步骤25/27 点击查看大图
一个简单又好看的草莓奶油蛋糕就装饰好了，是不是很漂亮呢？
步骤26/27 点击查看大图
这是另一种摆法的草莓奶油蛋糕。
最后一步点击查看大图
如果喜欢，还可以换一换装饰手法，因为草莓颜色比较红，颜色艳丽，跟蓝莓搭配起来很是漂亮，而且想怎么摆就怎么摆，又不需要高超的抹面技术，简单装饰一下就会很好看。我用草莓做了三种装饰，每一种都受到了家人的称赞，我自己也很喜欢。情人节快要到了，如果想亲手制作一份甜蜜的礼物赠送给所爱之人，这款简单易做又好看的草莓奶油蛋糕绝对是一个好选择。

小贴士

【制作小贴士】戚风蛋糕是分蛋制作，蛋清需要单独打发，要放到一个无油无水的打蛋盆里，否则会影响打发效果；低筋面粉需要过筛使用，这样面粉可以不结块，拌在蛋黄牛奶液里不会有疙瘩；烘烤的时间和温度请根据自家烤箱进行调整，一般建议先低温烘烤，让蛋糕糊慢慢长大，再增加温度使蛋糕整体烤熟；装饰奶油蛋糕使用的奶油建议使用动物性奶油，会健康很多，但动物淡奶油无甜味，需要单独加糖，建议使用糖粉，可以把白砂糖放到料理机里研磨成粉使用；这种奶油裸蛋糕不需要较高的抹面技术，只要简单的挤上花，再摆上漂亮的水果就可以了，简单易做又颜值高，很值得推荐。

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发布于 2019-03-05

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