芋头排骨（女神袁姗姗款加强版）

浏览 21.7万 · 收藏 2953

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食谱故事，写在前面最近看芒果台＃我家那闺女＃，被马甲线女神袁姗姗圈粉。圈粉的理由很简单，女神的健身生活特别健康。明星跟素人一样，都会用美食为自己的生活增加色彩。看到自己亲手烹饪的美食出锅，充满了成就感与喜悦！特别是发现袁姗姗妹纸的家就在离着我北京的家4站地铁，方圆不到十公里的地方。简直不能更棒棒了，励志马甲线女王就在“身边”的心情。为了给女神打call，我决定做一次芋头排骨（女神袁姗姗款加强版），认真做道好菜，在女神节来临之前自我宠爱！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 250g

、

鹌鹑蛋 8颗

、

蒜 3颗

、

姜 1块

、

芋头 4颗

、

葱 2根

、

生抽＋老抽分别3大勺

、

料酒 6大勺

、

油小半碗

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
食材准备排骨 250g鹌鹑蛋 8颗
步骤2/23 点击查看大图
食材准备蒜 3颗姜 1块芋头 4颗葱 2根
步骤3/23 点击查看大图
食材准备生抽＋老抽分别3大勺料酒 6大勺油小半碗盐少量
步骤4/23 点击查看大图
在冷水中加入8个洗干净的鹌鹑蛋，煮10分钟
步骤5/23 点击查看大图
将煮好的鹌鹑蛋，放在冷水中浸泡5分钟（为了方便剥蛋）
步骤6/23 点击查看大图
将浸泡过的鹌鹑蛋剥壳备用
步骤7/23 点击查看大图
在准备煮鹌鹑蛋的间隙，穿插着时间，将蒜拍碎，切沫，姜切片
步骤8/23 点击查看大图
在锅里放入洗干净的排骨，足量冷水（超过排骨），加入1半蒜末，3片姜，2大勺料酒
步骤9/23 点击查看大图
煮开给排骨焯水
步骤10/23 点击查看大图
放入冷水中过凉备用
步骤11/23 点击查看大图
在煮排骨的间隙，将芋头洗干净，切滚刀块，削皮备用
步骤12/23 点击查看大图
在锅里放入油，准备炸鹌鹑蛋／芋头（我自己不喜欢特别油腻，所以没有放很多油，大家平时用油量大的，可以多放油，方便炸）
步骤13/23 点击查看大图
在热好的油锅里，放入剥好的鹌鹑蛋
步骤14/23 点击查看大图
炸制鹌鹑蛋金黄色，成虎皮状，盛出备用
步骤15/23 点击查看大图
继续在前面的油锅里放入切好滚刀块的芋头
步骤16/23 点击查看大图
炸制芋头金黄色，盛出备用
步骤17/23 点击查看大图
锅里如果是有大量油的，倒出，留底油，跟我一样少少油的可以不倒，直接加入剩下的姜片和蒜末翻炒，爆香
步骤18/23 点击查看大图
加入前面焯好的排骨，翻炒至排骨金黄色
步骤19/23 点击查看大图
加入足量水（超过排骨），前面准备好的生抽＋老抽，料酒，开大火煮10分钟，转小火炖20分钟
步骤20/23 点击查看大图
在煮排骨的时候，切葱花备用
步骤21/23 点击查看大图
加入炸好的芋头炖10分钟，让芋头软烂入味
步骤22/23 点击查看大图
加入炸好的鹌鹑蛋炖3分钟，让鹌鹑蛋入味，收汤汁出锅
最后一步点击查看大图
撒上葱花，摆盘即可

小贴士

让马甲线励志女神袁姗姗都特别骄傲的芋头排骨升级版出锅了。排骨可口，芋头软糯入味，虎皮鹌鹑蛋吸满了肉汤汁，不能更佳鲜美了下面小砖头UP温馨tips 1. 削皮芋头的时候，一定要小心手，切块时，可以用刀切一半，不切到底，用力掰开，这个方法同样适用于土豆，红薯等，主要是让切面有更多面，可以方便入味 2. 炸芋头和鹌鹑蛋的油可以根据家庭需求，想要炸透多油肯定更方便，我家吃油少，所以用少少的油希望每一个女神都可以做出自己喜欢的菜，对自己更宠爱！＊以上版权归小砖头UP所有，如需转载，请联系本人。如有盗图，一定追究！请尊重每一个内容创造者的成果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-05

换个做法