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私房红烧肉的做法

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私房红烧肉

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个人比较喜欢吃红烧肉，比较口刁。经过自己不断改良，总结出的一款自己满意的红烧肉。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000g

、

冰糖适量

、

盐适量

、

香料一些

、

料酒适量

、

酱油小半碗

、

腐乳适量

、

老抽一勺

烹饪步骤

步骤1/9
五花肉切块，浸泡，飞水。
步骤2/9 点击查看大图
锅中放少许食用油放入肉块小火煎至金黄，盛出。倒出锅中猪油，留少许。
步骤3/9 点击查看大图
煎制猪肉同时另起一锅清水加入洗净香料煮开！捞出香料放入油锅小火炒香。（煮过的香料不易糊）
步骤4/9 点击查看大图
炒糖色，冒泡放入肉块。
步骤5/9 点击查看大图
翻炒至糖色均匀包裹肉块加入炒好香料。
步骤6/9 点击查看大图
加入料酒，酱油，腐乳翻炒，老抽调色。收汁，此时锅中颜色便是成品颜色。
步骤7/9 点击查看大图
锅中加入煮香料水没过肉块（水量要充足）烧开。
步骤8/9 点击查看大图
盛入砂锅，小火慢炖。炖制酥烂放盐，炖10分钟。
最后一步点击查看大图
收汁，出锅肥而不腻，下饭良品

小贴士

通过油煎，开水炖肉，砂锅慢炖，充分使五花肉脱油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-05

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