粥日食丨小米梨粥

浏览 12.1万 · 收藏 2674 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

清康熙皇帝御赐得名“沁州黄”，以皇家贡米而久负盛名，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号。沁州黄小米色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，民间谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”。沁州黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富。中医学认为，沁州黄小米味甘，性微寒，有清热、利尿、消肿及滋阴之功效，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品、滋补佳品。之所以能成为贡米不光是口感，营养价值也是重要原因之一。赵州雪花梨俗称象牙梨、雪梨，果实中含有多种有机酸、矿物质、维生素、胡萝卜素、核黄素、果糖、蛋白质核脂肪以及钙、磷、铁等人体不可缺少得营养物和元素。除鲜食外还可熟食、做菜、熬粥、煲汤、加工梨脯、梨膏、梨干、取汁、制酱、酿酒、酿醋等，《本草纲目》记载：“雪梨性甘寒，微酸”，具有“清心润肺、利便、止痛消炎、切片贴烫火伤、止疡不烂”等功效。《本草通玄》说，梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，凡感受外邪患急性上呼吸道感染、急慢性支气管炎，或肺结核、表现咽干喉燥、痛痒不适、声音嘶哑、痰多而稠均可多吃梨，以生津解渴、润肺去燥、清热降火、止渴化痰。