蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身
土豆真的是百吃不厌，蒸着吃，煮着吃，炒着吃，百吃不腻，今天就来做一次我们山西的特色做法——拨烂子
-
步骤1/16
点击查看大图
先来制作拨烂子，把土豆去皮
-
步骤2/16
点击查看大图
用镲子（就是图中红色的工具），把土豆镲成条
-
步骤3/16
点击查看大图
过清水三四遍
-
步骤4/16
点击查看大图
直到水变成清水为止
-
步骤5/16
点击查看大图
控水半小时
-
步骤6/16
点击查看大图
把面粉洒在控干水分土豆上，混合均匀，使每根土豆都沾上面粉，薄薄一层即可
-
步骤7/16
点击查看大图
这就是混合好的样子，判断它的状态是彼此不粘连，根根都裹上面粉
-
步骤8/16
点击查看大图
把混合好的拨烂子上锅蒸，锅开后十分钟即可
-
步骤9/16
点击查看大图
散开晾凉
-
步骤10/16
点击查看大图
下面开始说如何炒拨烂子。打两颗鸡蛋，放入少许盐，搅散
-
步骤11/16
点击查看大图
锅中入油，油热后放入鸡蛋液
-
步骤12/16
点击查看大图
搅散鸡蛋，盛出备用
-
步骤13/16
点击查看大图
锅中再入少许油，放入拨烂子
-
步骤14/16
点击查看大图
翻炒几下后，加入适量的盐，胡椒粉，倒入刚才半成品的鸡蛋
-
步骤15/16
点击查看大图
翻炒几下，出锅
-
最后一步
点击查看大图
装盘开动
土豆条必须洗干净上面的淀粉，不然在裹面粉的时候会发现粘在一起
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-05
蛋炒拨烂子的其他做法
蛋炒拨烂子的相关分类
蛋炒拨烂子的相关推荐
-
炝拌土豆丝#舌尖上的春宴#
4935718人看过 -
韭黄炒鸡蛋
7886849人看过 -
葱烧豆腐
422244人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1845532人看过 -
地三鲜
35158858人看过 -
开胃下饭菜，巨好吃的家常鱼香茄子煲
80336706人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25590775人看过 -
干锅菜花
1564685人看过 -
减脂餐❗️营养好吃的番茄西兰花炒鸡蛋
254368人看过 -
营养早餐-香煎土豆饼
5001478人看过 -
醋溜白菜
7035965人看过 -
超级下饭的虎皮辣椒炒蛋
3463499人看过
