酱肘子
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步骤1/8
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准备配料
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步骤2/8
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肘子冷水下锅,大火煮沸之后,撇去浮沫后加入配料和适量的料酒,转小火慢炖一个小时,直至用筷子能扎透就行
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步骤3/8
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炒锅内放入生抽、老抽,比例5:1 白糖适量
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步骤4/8
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将肘子放入锅中,5分钟左右翻一次面,并不断将料汁淋在肘子上
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步骤5/8
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直到酱汁收的差不多了就可以出锅了
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步骤6/8
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将肘子放在容器中,彻底放凉后就可以切片食用了
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步骤7/8
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切的时候一定要连皮带肉,越薄越好
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最后一步
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可以用来卷薄饼或者做个清爽的料汁当凉菜
1.老抽和生抽一定要质量好点的,这样酱出来的味道才好。老抽不能放太多,要不味道容易发苦,白糖可以稍多一点点
2.酱汁只要没过肘子的三分之一到一半就行,如果觉得太少的话,可以少加点煮肘子的汤
3.这样酱出来的肘子一定要放凉、放凉、放凉后切片食用,热的是不好吃的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-05
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