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黄油卷面包

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食a色

面包详书的第一道面包。用了4页的详图，展示手工揉面的整个过程；发酵整形，也占去了3页。不仅有步骤做法，连每一阶段所需的时间都明确说明。 不过，虽然此书专教手工揉面，但也还是决定用面包机来代替——可以腾出手来干点儿别事。虽然气温一天天高起来，但也还是比书中要求的温度低了那么几度，稍稍许加一点点温，一切按照书中详解进行。然而，很惭愧，整形是个技术活，卷的卷卷太难看，烘烤膨发之后几乎使卷卷的层次消失了，叫人好不懊恼。唯有那成色还算看得过去。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
高筋面粉 125克
、
细砂糖 12克
、
盐 2克
、
奶粉 5克
、
黄油 20克
、
水 65毫升
、
鸡蛋 20克
、
酵母 2克
烹饪步骤
小贴士

发酵时间需根据时间温度状况酌情调整。 应严格控制最后饧发时间，以防发酵过度，影响成品。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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发布于 2019-03-05

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