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红烧鱼的做法

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红烧鱼

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几年前吃过朋友妈妈做的红烧鱼一直念念不忘！！今天按照川式做法做了一次红烧鱼，虽然做不出朋友妈妈的味道，但还是非常不错，因为有秘密调料「火锅底料」哈哈哈哈哈哈！！！下次试试用啤酒煮，期待❤️❤️❤️❤️❤️

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鱼 1条

、

葱姜蒜适量

、

小米辣适量

、

香菜适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

白糖少许

、

酱油适量

、

醋适量

、

麻辣火锅底料一小块

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
鱼身洗干净后两边均匀抹上盐，姜片，撒点黑胡椒粉，适量料酒腌制10分钟；腌好后把鱼身上多余水分用厨房纸或者纸巾吸掉，在鱼身两边抹上淀粉；起锅烧油，待锅起烟即可把鱼放入锅里煎，待两面煎至金黄即可盛出备用。
最后一步点击查看大图
起锅烧油，爆香蒜片姜片和小米辣后加入小块火锅底料煸炒，炒香后加入水煮至融化；加入适量盐、白糖、生抽、醋调好味道即可把鱼放入锅里盖上大火烹煮；整个过程时不时可以打开锅盖，用汤勺把汤汁淋在鱼身，鱼肉可更加入味；不时滑动下鱼身以防焦了，待汤汁收浓到八成时依次放入干辣椒、花椒、香菜和葱段；盖上锅盖再煮2-3分钟即可出锅装盘。

小贴士

煎鱼前抹上淀粉可防止油溅噢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-04

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