Q弹不粘牙的灰汁团的做法

点击查看大图

Q弹不粘牙的灰汁团

浏览 38.5万 · 收藏 4279 · 学做 2

小时候总是喜欢围在外婆家的大灶台前，看着外婆给我们做灰汁团～～吃之前，闻一闻，散发着一股稻草和泥土的芳香，那是儿时的味道，至今记忆犹新～～这个方子是第三次做的成品，传统的味道自然也是越来越浓～～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

粳米粉（五桥牌） 200克

、

水 300克

、

黄糖 25克

、

冰糖 65克

、

碱水 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
熬糖水。红糖+冰糖+水+碱水，放在汤锅里加热融化
步骤2/16 点击查看大图
水烧开后可以转小火融化冰糖，红糖与冰糖必须全部融化才行。
步骤3/16 点击查看大图
糖水融化后，关火趁热快速倒入已称重好的粳米粉
步骤4/16 点击查看大图
可以在汤锅里直接搅拌
步骤5/16 点击查看大图
也可以转到不锈钢盆中搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
每个称重20克，搓圆。如果有点粘手，可以在搓之前手上先沾点水
步骤7/16 点击查看大图
隔水蒸5分钟时的样子
步骤8/16 点击查看大图
隔水蒸10分钟时的样子
步骤9/16 点击查看大图
隔水蒸15分钟时的样子。盖上盖子再小火蒸5分钟，然后再闷10分钟，起盖凉凉
步骤10/16 点击查看大图
凉凉后的灰汁团非常有弹性，吃之前建议先闻一闻
步骤11/16 点击查看大图
食物也需要仪式感，摆拍1
步骤12/16 点击查看大图
食物也需要仪式感，摆拍2
步骤13/16 点击查看大图
吃不完，打包分享～～喜欢的可以自己动手做哦⊙∀⊙！
步骤14/16 点击查看大图
2022年端午重温外婆家大灶台的灰汁团
步骤15/16 点击查看大图
2022年端午重温外婆家大灶台的灰汁团
最后一步点击查看大图
只是这次是我做给外婆吃，外婆负责烧火（外婆今年90岁）

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

做灰汁团最重要的是：粳米粉与水的比例是1:1.6 碱水不易放得过多。如果粳米粉过多，成品灰汁团会比较硬；水过多，那就合不成团了，按方子做即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-04

换个做法

灰汁团的其他做法

灰汁团的相关分类

私房菜荠菜儿菜春笋青团棒棒糖更多

灰汁团的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许