助消化～鸡蛋疙瘩汤

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这几天孩子消化不好，不好好吃饭，来碗疙瘩汤，麻溜溜一大碗吃光。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小麦粉 150克

、

鸡蛋 1个

、

油菜 2～3棵

、

胡萝卜半个

、

虾仁 15～20个

、

姜 2片

、

瘦肉末 150g

、

生抽适量

、

耗油 1调羹

、

盐适量

、

香菜（如果喜欢） 1棵

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉倒在案板上，中间挖一个坑；
步骤2/15 点击查看大图
磕一个鸡蛋黄在面里，蛋清留着备用；
步骤3/15 点击查看大图
面粉加水用手搓成小粒粒，切记水要慢慢加，少量加；
步骤4/15 点击查看大图
搓好后过筛，筛下来的面粉继续前面的步骤，搓成小粒粒；
步骤5/15 点击查看大图
搓好的面粒放在干燥的盘子待用；
步骤6/15 点击查看大图
洗好的油菜和胡萝卜切好；
步骤7/15 点击查看大图
虾仁放入沸水中焯一下后捞出；（我买的冷冻虾仁，有鲜虾仁更好）
步骤8/15 点击查看大图
捞出的虾仁切一下，我是一个虾仁切成了3段；
步骤9/15 点击查看大图
热锅冷油下入姜片爆香；
步骤10/15 点击查看大图
加入肉末翻炒到变色后，加入适量生抽；（其实炒肉老抽更好，但是用生抽的话，做出来的疙瘩汤颜色不会很深）
步骤11/15 点击查看大图
然后加入胡萝卜翻炒；
步骤12/15 点击查看大图
然后加入青菜翻炒到菜有些出水了，再加入一勺耗油翻炒一下；
步骤13/15 点击查看大图
加入1500ml热水；
步骤14/15 点击查看大图
锅内沸腾后，用手加入刚才做好的面疙瘩，用手慢慢加，边加边搅拌，防止结大块。面疙瘩全部加完，再次沸腾后，把之前剩下来的蛋清搅拌均匀加入；全部加入后煮3分钟左右即可；关火，加入一点香菜搅拌一下就可吃喽。
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开吃，简单的美味。特别适合脾胃虚的老人孩子。