海胆炒饭

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每次带果妞去海边必点：海胆炒饭、沙白汤、海虾，两个人喝完一大碗汤，吃的炒饭一点儿都不剩余，吃得多了就能对食物的要求就高了起来，自己做海胆炒饭最想要的味儿是浓浓的海胆香味儿，不油不腻不腥，一切都刚刚好。整体流程：蒸米饭——冷却米饭——炒海胆——炒鸡蛋——炒米饭——加炒好的海胆——调味——撒葱花 Tips： 1、第一次做海胆炒饭就是在京东上买的瓶装海胆，不知道市场上的鲜海胆或者更好的海胆炒出来会不会更香，但这个已经达到了我的预期，放了一整瓶，总觉得料要足，才能有满满的爱和浓浓的满足感，吃饭更容易找到幸福感。 2、海胆里加姜蒜末炒更香； 3、蒸米饭的水比平时的水略少，其实不少也没问题，放冰箱一夜就自然干一点了，这样炒出来的米才能粒粒分明； 4、炒的时候如果觉得米有点干可以淋点儿水，这次我就是这么干的。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

海胆 150g

、

姜蓉少许

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蒜蓉少许

、

葱花适量

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鸡蛋 2只

、

冷饭 4-5碗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、蒸米饭、冷却米饭：蒸米饭的水比平时的水略少，蒸好后可以放冰箱一晚上，着急的话可能也不用一晚上，米饭放凉了不粘了，应该就可以。米饭的照片没拍，上传这张给海胆的参考
步骤2/4 点击查看大图
炒海胆：海胆提前加入姜蒜末搅拌。倒油，多一点没关系，等会炒米饭再倒进去，油多了会香一些，炒至金黄，略干，闻到海胆和姜、蒜的香味才可以，盛出备用。
步骤3/4 点击查看大图
炒鸡蛋：这次油的量是整个米饭的用量，鸡蛋打散倒入热油中，不等凝固就可以倒入米饭了。
最后一步点击查看大图
加炒好的海胆：米饭中加入炒好的海胆搅拌均匀. 调味：加盐、酱油、几滴老抽，然后撒葱花，翻两下就可以关火了。