菠萝排骨
现在正是菠萝的季节,大街上不少果摊上都出售新鲜的带叶子菠萝。于是我买了四个,只花了12块钱。回家后立马削了一个吃,甜中带些微酸,香味浓郁且饱满多汁,吃一个仍意犹未尽。 不过吃菠萝不可贪嘴,特别是新鲜的未加工过的菠萝。相信大家都知道:为了避免吃菠萝时有割嘴的感觉,一般会将菠萝泡盐水或者用热水将菠萝烫一烫,这样吃起来比较顺口。 在广东这边有一道很出名的粤菜就是用菠萝做的,那就是:菠萝排骨。菠萝煮熟好吃吗?是的,煮熟的菠萝变得更香甜可口,同时又保留着水果的浓郁香气。一些吃新鲜菠萝会不舒服的人,吃煮熟的菠萝就不会有不适感。 菠萝与排骨是一对奇妙的搭档,酸酸甜甜的口感让人喜爱。因为有菠萝的加入,使得普通的排骨变得别有一番风味,咸甜带酸,果香浓郁。每回有这道菜上桌,家人都胃口大开,吃得那个香。
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将排骨反复冲洗干净。菠萝去皮切块,用淡盐水浸泡。注意:也可用五花肉、里脊肉代替排骨,做法流程都是一样的。
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将排骨捞出沥干水,然后加料酒和酱油腌制1小时。
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将腌制好排骨均匀沾上生粉备用。
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锅里倒适量油,中小火加热。先测试油温,拿木筷子放入油中,筷子周围起一圈小泡泡就可以放排骨了。将排骨倒入油锅中炸成金黄色。
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步骤5/11
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我没有炸那么金黄,这种程度也是可以的。不过得提一个注意事项:排骨不能砍太大块,否则外面焦了里面还是没熟的,这一点自己把控好。
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调制酸甜酱汁:用1.5碗的清水(普通碗)与4勺砂糖搅拌融化,再倒入适量番茄酱和白醋调出自己喜欢的甜酸度,然后搅拌均匀。另外再调一点淀粉水备用。
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少许油炒菠萝块。
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步骤8/11
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炒到菠萝半熟时,倒入酸甜酱汁。
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步骤9/11
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煮一会后,倒入淀粉水,可以看见汤汁变浓稠了。
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步骤10/11
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倒入排骨,快速翻炒。使排骨均匀沾上酱汁即可出锅。
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最后一步
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哇,色香味俱全!做法就是这么简单。如果要真说哪个步骤比较难,那就是菠萝真的好难削啊,哈哈。
注意:1勺约20克。
菠萝本身比较湿热,不可一次食用过多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-04
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