蛋清茼蒿淡菜汤
茼蒿性味甘平,气清香,可和脾胃,消痰浊。《千金方》说它有“安心气,养脾胃,消痰饮”的作用。其气清香醒头目。 淡菜又叫珠菜,性味甘咸微温,能补肝肾,益阴血。《本草拾遗》说它能“主虚羸劳损”。含有蛋白质,脂肪,糖类,烟酸和维生素等成分,属低脂海味食品,有滋阴降压的作用。 鸡蛋清含丰富蛋白质,《名医别录》说它可“除心下伏热,止烦满咳逆”。 三者合而为汤,化湿浊健脾醒胃,降血压宁心安神。
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步骤1/13
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主料
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步骤2/13
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茼蒿洗净沥水,备用
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步骤3/13
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鸡蛋清打散,备用
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步骤4/13
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淡菜用温水泡发
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步骤5/13
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去掉泥肠
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步骤6/13
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冲洗干净,沥水
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步骤7/13
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放入锅中,加水,中火煮沸
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步骤8/13
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继续煮沸20分钟
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步骤9/13
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放入茼蒿,烫熟
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步骤10/13
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倒入蛋清
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步骤11/13
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搅散,熄火
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步骤12/13
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放入盐,调味
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最后一步
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出锅,撒葱花与胡椒粉,即成
淡菜需泡发后才易于去除泥肠。
茼蒿菜不宜久煮,烫熟即可,以免失去清香味。
蛋清熟透即熄火,可保持滑嫩口感。
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发布于 2019-03-04
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