DIY希腊酸奶

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喝安慕希的时候就想着自己做希腊酸奶，能降低成本，也更原汁原味。希腊酸奶学名脱乳清酸奶，顾名思义就是把酸奶当中的乳清蛋白脱离掉，留下的酸奶中蛋白质含量比例更高，奶香味道更加醇厚。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全脂牛奶 1升

、

酸奶发酵菌 1克

、

酸奶机 1台

、

大号咖啡滤纸 1张

、

乳清过滤器 1个

、

保鲜膜若干

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好全脂牛奶1升和酸奶发酵菌。其实也可以用脱脂牛奶，用脱脂酸奶按照如下方法做出的酸奶实际就是冰岛酸奶。
步骤2/10 点击查看大图
用100℃的开水把酸奶机的内胆以及搅拌牛奶的器具充分消毒。这一步是最重要的，绝对不可以省略，它直接决定能否成功制作出酸奶。
步骤3/10 点击查看大图
将牛奶和酸奶发酵菌充分搅拌和混合，放入酸奶机，设定时间10小时。
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酸奶机做好酸奶后，将酸奶放进冰箱冷藏室钝化8小时。
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准备好乳清过滤器（某宝挑选最便宜的一款即可）
步骤6/10 点击查看大图
将大号咖啡滤纸置于乳清过滤器当中，将适量钝化好的酸奶放入铺好滤纸的乳清过滤器。随后把乳清过滤器放到碗中或者杯子中，封上保鲜膜，放进冰箱静置4小时，充分脱离乳清。静置的时间越长，乳清脱离得越彻底，得到的酸奶口感越醇厚。
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时间到了以后，能够看到脱离出来的乳清蛋白，这个东西非常有营养，适合在健身减脂增肌期的伙伴们食用，特别易被人体吸收，我们买的乳清蛋白制品就是这个东西提炼出来的。千万不要当做没用的东西倒掉啊。
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可以看到做好希腊酸奶已经变成了非常接近于固态的乳酪状。这个是静置12小时的效果。
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至于怎么食用希腊酸奶，就见仁见智了。可以直接吃；也可以加蜂蜜搅拌之后使用，这样的味道和口感就能够秒杀市面销售的希腊式酸奶，而且我们可以非常有底气自豪地叫我们的酸奶为希腊酸奶，扔掉'式'字。
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当然，也可以把做好的希腊酸奶当作乳酪，夹面包吃，以及其他的…呃…等等，大家可以充分发挥创造力啦~

步骤4/10

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小贴士

选择牛奶时，建议无论选择全脂还是脱脂牛奶，都要注意一下牛奶的蛋白质含量，尽量选择含量高的，营养价值也高一些，看到商超卖的最常见的两大品牌的最普通牛奶的蛋白质含量仅有3.0和3.2两种，如果选择其旗下的高端品牌牛奶价格又比较高，而相似蛋白质含量的进口竞品要比它们便宜，主流进口牛奶的蛋白质含量在3.3-3.7之间，而澳大利亚和新西兰进口牛奶的蛋白质含量普遍高于相近价格的欧洲进口牛奶，应该是两个地域的强制标准不同的原因。但是无论是哪里出产的牛奶，只要是通过正常渠道购买的，都是符合我们国家的安全标准的，这一点大家大可放心。这次我选择了爱氏晨曦蛋白质含量3.4牛奶。至于酸奶发酵菌，某宝家搜索靠前的商家都靠谱。

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发布于 2019-03-03

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