徽式红烧鲫鱼
小时候,最喜欢在冬天的时候吃前一天没吃完的红烧鱼,因为冷却凝固的汤汁鲜美无比,我们叫鱼冻子,固态的鱼冻子放在热气腾腾的米饭上,慢慢的融化掉,汤汁渗入米饭的时候迅速的扒拉进口里,和热汤汁给人的口感是完全不同的。
-
步骤1/12
点击查看大图
材料大合影,鱼要洗净肚子里面的黑色部分奥。
-
步骤2/12
点击查看大图
用厨房用纸吸干水分,根据鱼的大小划刀,以便入味。我划的深了。
-
步骤3/12
点击查看大图
调味料切好备用,形状随意。
-
步骤4/12
点击查看大图
锅里擦干水分倒食用油,鱼下锅改中小火慢煎,放好后至少一分钟以上才可以考虑翻动,否则容易皮肉分离。
-
步骤5/12
点击查看大图
煎鱼的时候调调料,都适量就好。用的辣椒酱是我们家乡家家户户都会磨的辣椒酱,用新鲜红辣椒,姜,蒜,盐,磨碎,根据各家人口味来选择辣椒的辣度,大部分不会做的太辣。
-
步骤6/12
点击查看大图
调好的酱料。
-
步骤7/12
点击查看大图
鱼煎成这个状态就好。鱼皮鱼肉没有分离,刚刚好。
-
步骤8/12
点击查看大图
加入切好的配料调味料。
-
步骤9/12
点击查看大图
加入酱料,再加两小碗开水。冷水温水都可以。
-
步骤10/12
点击查看大图
改大火,然后盖上锅盖煮。
-
步骤11/12
点击查看大图
差不多十到十五分钟就是这个状态了,要保留一些汤汁奥。
-
最后一步
点击查看大图
起锅!香料我只留下能吃的,比如说姜和蒜,都是可以吃的。撒点葱花装饰一下。我是留着第二天吃的。热的鱼鱼肉是松软的,冷的鲫鱼肉是有点硬的奥,但是鱼冻子真的超好吃超下饭。
注意:红烧整条的鱼不适合小火慢炖,大块的鱼才适合。所以我是大火烧的,防止松散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-03
红烧鲫鱼的相关分类
红烧鲫鱼的相关推荐
-
家常红烧鱼块
980687人看过 -
年夜饭必备家常红烧鲫鱼
1781585人看过 -
酱爆辣椒〜虎皮辣椒
186867人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#苹果冬瓜烧排骨
157619人看过 -
银鱼炒鸡蛋#舌尖上的春宴#
301779人看过 -
最爱的红烧鸡块
8853905人看过 -
灵魂酱汁红烧鱼(家常版)
3427992人看过 -
下饭菜~红烧鲫鱼。
5097164人看过 -
葱椒生炒肉豆芽
132915人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#虾仁鸡蛋炒黄瓜
217161人看过 -
#奈特兰芝士粉挑战赛#营养又美味的早餐西红柿鸡蛋面
1037472人看过 -
只为遇见你【海带烧肉】
40232人看过