奶油排包

浏览 88204 · 收藏 2815

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前两天刚做了南瓜奶香排包，先生一个人就吃光了，今天下午正好闲着，于是做了这款奶油排包。这款排包的口感超级柔软，放两天也不会变硬，而且是用最简单的直接法做出来的。它的整形方法也特别简单，非常适合新手操作。这次做的排包因为加了奶油，口感比之前做的好吃，而且成品组织也很细腻，做好的奶油排包，直接用手掰开撕成吃，真是太过瘾了。宝贝们快要开学了，妈妈们可以学会这款面包的做法，来做给你的孩子吃，没有添加剂的面包吃着也健康。下面我就给大家分享这款超级柔软的奶油排包的配方以及做法，并告诉大家制作上需要注意的小细节，请仔细阅读我的文章吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼高筋粉 300克

、

耐高糖酵母 3g

、

细砂糖 40g

、

盐 4g

、

黄油 20g

、

鸡蛋 40g

、

奶粉 10g

、

淡奶油 70g

、

牛奶 100g

、

全蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
开始和面，首先在面包桶里加入除黄油以外的所有面团食材，面粉我用的是金龙鱼高筋粉，100%进口小麦，粉质细腻亮白，做出的面包组织细腻。
步骤2/14 点击查看大图
将面团揉成光滑的状态后，加入软化的黄油继续揉至完全阶段,，用手撑开面团，呈透明的薄膜状态，而且有一定的韧性即可。
步骤3/14 点击查看大图
将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行第一次发酵。
步骤4/14 点击查看大图
将面团发酵至2倍大，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。
步骤5/14 点击查看大图
取出发酵好的面团，放在硅胶垫上，用手轻拍排气，滚圆后称重，分成6个均等的小面团，将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤6/14 点击查看大图
将松弛好的面团用擀面棍擀成牛舌状。
步骤7/14 点击查看大图
翻面后横着放，压薄底边，从上往下卷起来。
步骤8/14 点击查看大图
卷成长条状后收口捏紧，朝下摆放，用两只手从中间往两边稍稍搓长。
步骤9/14 点击查看大图
依次将所有的小面团整成长条状，整齐地排入烤盘里，并隔开一定的距离摆放。
步骤10/14 点击查看大图
接着放在温度38度，湿度75%的温暖环境中，发酵至2倍大即可，表面刷上薄薄的一层蛋液。
步骤11/14 点击查看大图
然后放入预热至170度的烤箱下层，上下火烘烤25分钟左右，至表面金黄即可出炉。
步骤12/14 点击查看大图
烤好的面包放在晾网上冷却，凉透后装入密封袋室温保存或者放冰箱冷冻保存。
步骤13/14 点击查看大图
超级柔软的奶油排包就做好了。
最后一步点击查看大图
看起来是不是很诱人啊？