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老济南炸酥肉的做法

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老济南炸酥肉

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济南的酥肉，即可入菜，还是可以做小零食，外焦里嫩。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 250g

、

料酒 2勺

、

盐、糖适量

、

淀粉 100g

、

鸡蛋 1颗

、

胡椒粉半勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
里脊肉切成条，入盐、糖、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
步骤2/5 点击查看大图
腌制好后，打入一颗鸡蛋顺时针搅拌均匀后，加入淀粉顺时针搅拌均匀。
步骤3/5 点击查看大图
锅中入油，烧至七成热，放入里脊条，炸至变色捞出。
步骤4/5 点击查看大图
复炸，再一次把一炸后的里脊肉肉入锅，炸至没有水起，捞出。再炸一次，炸至变黄即可。
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一起试试吧。

小贴士

为了增加脆度，要炸三次，第一次是变色即可，3分钟左右。第二次去肉中水，5--8分钟左右。第三次上色增脆，5分钟左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-03

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