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黑麦软欧包的做法

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黑麦软欧包

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黑麦囤了太多，做面包时喜欢加点黑麦，这次奶油开封后需要消耗，想尽办法用完，这款软欧包没有用到黄油，用了奶油，怕胖现在做面包尽量少放糖和油了，你可以根据口感喜欢调整糖量。为节省时间，采用冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天早上烤。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黑全麦粉 100克

、

高筋面粉 150克

、

水 145克

、

酵母粉 2克

、

白糖 10克

、

盐 2克

、

铁塔奶油 60克

、

碎核桃粒 30克

、

蔓越梅干&葡萄干 10克

、

即食麦片 20克

烹饪步骤

步骤1/7
除核桃粒、蔓越莓和葡萄干外的其他材料倒入面包机，启动和面功能25分钟，犯困了没有时间揉出薄膜（我家东菱面包机揉出薄膜需要45分钟）本次没有加黄油，换奶油效果也不错。
步骤2/7
揉到20分钟后分多次加入核桃、蔓越莓和葡萄干，再次充分揉匀。
步骤3/7 点击查看大图
节省时间，采用冰箱冷藏发酵法。盖好保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。
步骤4/7 点击查看大图
早上冷藏发酵好的面团拿出来室温放置20分钟，揉匀整形成四个，放烤箱进行二次发酵40分钟变大
步骤5/7 点击查看大图
发酵好的面团撒上面粉割包
步骤6/7 点击查看大图
烤箱165度预热10分钟后，165度烤30分钟就可以出炉了
最后一步点击查看大图
割包技术还是不行，得多练

小贴士

黑麦粉较多，发酵时间和普通面包比要长点时间，有点耐心哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-03

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