咸蛋黄肉松蛋糕

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今天和大家分享的是一款咸蛋黄肉松盒子蛋糕！早在年前，在国留学的表妹就强烈推荐我做这款蛋糕，说是他们那最近非常受欢迎！今天总算是抽出时间来做。真的是口感很惊艳，一点不像其他奶油蛋糕那般油腻！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

咸蛋黄 3个

、

鸡蛋 4个

、

葵花籽油 20克

、

纯净水 48克

、

低粉 50克

、

白砂糖 40克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 60克

、

肉松 25克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装在干净，无水无油的容器内。最好是不锈钢的打蛋盆。
步骤2/19 点击查看大图
先把油放进蛋黄内，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入纯净水搅拌均匀。
步骤3/19 点击查看大图
把低筋面粉过筛后加入到蛋黄糊里，儿手动打蛋器以写Z字的手法拌均匀。蛋黄糊就做好啦。
步骤4/19 点击查看大图
先挤几滴柠檬汁到蛋清内，再加入三分之一糖，用电动打蛋器进行低速打发。
步骤5/19 点击查看大图
糖一共分三次加入到蛋清内，蛋白霜打到湿性发泡就可以了。
步骤6/19 点击查看大图
分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀。
步骤7/19 点击查看大图
拌均匀后的蛋糕糊，倒进蛋白霜里，再次翻拌均匀。
步骤8/19 点击查看大图
拌均匀后的蛋糕糊装进烤盘里。我用的28*28的烤盘，下面需要用油纸垫着。表面用刮刀刮平整。
步骤9/19 点击查看大图
放入烤箱上火120度，下火150烘烤40分钟。
步骤10/19 点击查看大图
烘烤蛋糕的时候，把咸鸭蛋煮熟，取蛋黄放在东菱无线搅肉机里搅碎！
步骤11/19 点击查看大图
蛋黄打成沫状备用
步骤12/19 点击查看大图
蛋糕烤好，放冷却架上放凉再切小
步骤13/19 点击查看大图
把奶油称重，用电动打蛋器打发。
步骤14/19 点击查看大图
咸蛋黄沫加入到已经打发的淡奶油内，拌均匀。
步骤15/19 点击查看大图
咸蛋黄奶油装进裱花袋里，肉松准备好，蛋糕切成小块，可以根据自己的盒子的大小去切，我用的小盒子，如果用大盒子，奶油和肉松的量都要增加哦。
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盒子最下面放上一层蛋糕，然后挤上一层咸蛋黄奶油,，一层肉松，再奶油，肉松的顺序。好吃的咸蛋黄肉松蛋糕就做好了！
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成品图
步骤18/19 点击查看大图
成品图
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来一口吧！