南瓜盘丝饼宝宝辅食食谱

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“参考月龄：12个月以上这份南瓜盘丝饼出锅以后，乍一尝味道清淡，仔细咀嚼，就会有一种绵长香甜的味道。外皮酥脆可口，内部又油香柔软，别说宝宝，我都忍不住想多吃两个！我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 150克

、

南瓜 100克

、

糖 15克

、

酵母 2克

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：高筋粉150克、南瓜100克、糖15克、酵母2克辅料：植物油操作时间：50分钟难度分析：初级
步骤2/17 点击查看大图
准备好的南瓜去皮切成小块，上锅蒸15分钟至完全熟透。
步骤3/17 点击查看大图
取出稍稍晾凉后，捣成细腻的南瓜泥。*南瓜泥一定要晾凉哦，不能温度过高，会影响发酵的。
步骤4/17 点击查看大图
继续加入酵母、高筋面粉、糖然后搅拌成絮状。*这里我用的是高筋面粉，用普通的中筋面粉也可以的哦。但是不建议用低筋面粉的。*南瓜的含水量不同，高筋面粉可以不一次性全部倒进去，根据面团的软硬程度酌情增减，直到可以揉成柔软的面团就ok了。
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揉成光滑面团，面团揉的尽量偏软一点~
步骤6/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，在40°C下发酵一个小时左右，直至面团发酵为原来的2倍大。*发酵的时候，我每次都会盖保鲜膜，保鲜膜能保证面团的温度和湿度，防止面团表皮干裂。*我一贯习惯放在烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。也可以覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
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发酵好的面团，用手指戳小洞不回缩。
步骤8/17 点击查看大图
手上和揉面垫子上撒一些干面粉防粘，将面团取出，不断地揉搓面团，进行排气。
步骤9/17 点击查看大图
排气完成后，盖上保鲜膜醒发10分钟，让面团得到充分松弛。
步骤10/17 点击查看大图
擀成长方形薄片。
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在长方形薄片表面刷油，并切成细条。
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取三根细条，从一端慢慢盘起。
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尾端压入面饼底部，轻按成饼状。
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继续盖上保鲜膜，二次发酵20分钟。*这款饼也可以上锅蒸的，但是味道和口感层次会比煎的稍稍逊色一点。放入盛有冷水的蒸锅中，中火蒸15分钟至完全熟透就可以出锅了。
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热锅刷油，放入南瓜饼。
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盖上锅盖，煎至一面金黄后，翻面继续煎。烙至饼双面黄金，注意不要让面包煎糊掉哦。*我做得饼个头比较小，全程用了10分钟就煎熟了。
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煎至南瓜盘丝饼完全熟透后取出。同为主食，对于宝宝来说，这好玩又好吃的南瓜盘丝饼可比米饭更有吸引力呀~