鸡蛋布丁
这是我反复实验的方子,口感顺滑,没有一点蛋腥味,糖量不建议再减了
162克
66克
52克
1824
千卡
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步骤1/13
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鸡蛋只取蛋黄,称上白砂糖
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步骤2/13
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拌匀蛋黄
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步骤3/13
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不粘锅称好牛奶、淡奶油和香草精
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步骤4/13
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加热至沸腾马上离火
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步骤5/13
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牛奶液放凉至80度以下(温度过高,会把蛋黄烫成蛋花汤)
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步骤6/13
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牛奶液倒入蛋黄液中
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步骤7/13
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搅拌均匀后,过筛两遍(这一步一定要做,这是保证布丁口感顺滑的关键。)
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步骤8/13
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用平时的粉筛,纱布都可以
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步骤9/13
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这些都是滤掉不要的
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步骤10/13
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将过滤后的蛋液倒入模具中,8分满,烤盘内装1cm左右高的冷水。烤箱提前预热160°,烤40分钟左右。
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步骤11/13
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烤到表皮上色。
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步骤12/13
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来个特写
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最后一步
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局部特写
再加上各式水果就可以做成水果布丁,也可以表面撒上白砂糖,用喷枪喷烤成焦糖布丁哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-02
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