经典北海道平顶吐司
不愧是经典,好吃到爆,软极了 入模量150克✖️3个,如果有多余的面团可以做成汉堡胚或者当作老面都可以
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步骤1/16
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将种面团中的所有材料,放入厨师机揉成光滑的面团,于室温发酵至约3倍大,内部组织呈蜂窝状;
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步骤2/16
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将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶
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步骤3/16
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揉至面团成团并稍有筋度,加入软化的黄油
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步骤4/16
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揉至可以拉出较有力的透明薄膜即可,即完全阶段
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步骤5/16
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将揉好的面团盖保鲜膜静置30分钟
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步骤6/16
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将面团平均分成3块,每块约150克左右,滚圆后松弛10分钟
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步骤7/16
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取松弛好的面团,正面朝上擀成椭圆形翻面后
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步骤8/16
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如图将左右两边各折入1/3,并轻拍压扁,底边压薄边
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步骤9/16
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自上而下卷起收口
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步骤10/16
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依次卷好
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步骤11/16
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并顺向依次摆入吐司盒
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步骤12/16
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卡士发酵箱设置38度,湿度75
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步骤13/16
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进行末次发酵至约8分满
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步骤14/16
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盖上吐司盖
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步骤15/16
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风炉烤箱中下层,160度35分钟,下次调整用158度32分钟
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最后一步
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出炉后脱模晾凉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-02
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