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谁说烤鸭只能出去吃?| 家庭版烤鸭(配自制薄饼)

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北京烤鸭是享誉全世界的名菜,是在特制炭火炉中,用果木明火将全鸭烤制而成。出炉后,鸭子表皮色泽红艳,肉质肥而不腻。在北京,如果要宴请贵宾、庆祝佳节、亲朋聚餐,或只是想吃点好的打打牙祭,烤鸭绝对是大家的首选。 烤制过程中会将大部分鸭肉脂肪高温烤出,使得鸭皮非常酥脆,鸭肉又细嫩醇厚。厨师将鸭肉片好后盛上,吃的时候自己蘸着酱料放在特制的薄饼中,加上葱丝、黄瓜丝等配料后卷起来食用。我们还喜欢把鸭架打包回家,第二天加入卷心菜和豆腐,做成鸭架汤。 在家自制北京烤鸭是不切实际的,但吃到鸭皮酥脆肉质细嫩的美味鸭肉是绝对可能的。而且我们还研究了卷肉薄饼的做法,加上小配菜和甜面酱卷着鸭肉来一口,足不出户让你吃到舌尖上的美味。
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1小时以上   |   掌勺(高级)
烹饪步骤
小贴士

注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g 配料表中的薄饼用量,可做12个薄饼,直径约18cm,我们喜欢大一点的卷饼,可根据个人喜好调整大小。如果你想一次多做一些薄饼,冰箱冷藏储存可保鲜3周,每次上桌前蒸1分钟就可以了。 这种薄饼能和很多肉菜搭配着吃,除了烤鸭,还能配烤猪肉或烤牛肉,之后我们会介绍墨西哥塔可的做法,其中的玉米薄饼也可以用这款薄饼代替。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-03-02

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