【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺,这道菜最合适!
清蒸鱼、红烧鱼吃腻了?今天来个新鲜吃法,不仅是一道料多味美的小菜,也可以当小吃,甚至可以做浇头!鱼块先腌后炸,再放入蔬菜汤羹里煮开,就是外脆里嫩、酸甜开胃的鱼羹了,定能让全家老少吃不停口。
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步骤1/5
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马鲛鱼带皮切块,加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、盐、糖、酱油、米酒抓腌入味,腌制15分钟;
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步骤2/5
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扁鱼干切块炒香,加水煮15分钟。关火后,浸入柴鱼片,10分钟后过滤高汤备用;
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步骤3/5
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腌好的鱼块裹蛋液、地瓜粉,起油锅到160度左右,下鱼块炸至表面金黄后捞出,油温升高后快速复炸一遍;
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步骤4/5
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留底油,煸炒香菇丝、蒜头、青蒜和其他配菜,倒入高汤,煮滚后放入鱼块;
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最后一步
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加盐、米酒、酱油调味,水淀粉勾芡后,加入蛋液,煮滚后拌匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-01
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