卤味鸭脚肾
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步骤1/12
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准备食材
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步骤2/12
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土豆去皮切片,不用切太薄,不然后面下锅煮的时候就容易碎,大概2-3厘米厚就可以。土豆切好后放入清水浸泡,以免氧化。
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步骤3/12
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大蒜剥皮,姜切片,葱卷成葱结。
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步骤4/12
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冷水下锅,放入葱结,2片姜,倒入20克料酒,把鸭脚和鸭肾放入。
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步骤5/12
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大火烧开后,捞出鸭脚鸭肾,用清水冲洗掉浮沫,沥干水。
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步骤6/12
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热锅倒油,放入土豆片,小火煎至2面金黄,夹出备用。
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步骤7/12
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热锅下油,小火,倒入八角,桂皮,冰糖,姜,辣椒干,还有剥皮的大蒜,爆香直至冰糖融化,倒入鸭脚鸭肾翻炒均匀,倒入4勺生抽,1勺老抽和3勺料酒,然后倒入差不多过面的清水。
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步骤8/12
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大火烧开后小火炖35分钟。
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步骤9/12
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放入土豆和1勺蚝油,再煮2分钟,就可以大火收汁。
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步骤10/12
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炖煮了这么久,鸭脚和鸭肾没有一点腥味,还特别软糯。
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步骤11/12
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微辣酱香的鸭脚和鸭肾,不管是配饭吃,还是作为煲剧的必备品,都是越吃越香,好吃到舔手指。
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最后一步
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如果你能挑战变态辣,可以多下辣椒干,或者泡椒,味道会很刺激。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-01
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