超下饭的红烧干豆角
到离家一千多公里外的地方求学，特别馋妈妈做的那碗干香味美的豆角干，于是让妈妈给我寄些家乡的干菜，让妈妈在视频里教我做起了这道家乡的美味。
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步骤1/9
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称出100g干豆角
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步骤2/9
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头天晚上用自来水浸泡好，让豆角充分吸收水分，泡发。
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步骤3/9
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第二天早上，把泡好的干豆角先滤一碗水出来，剩下的水可以倒掉，并再把泡好的干豆角清洗一遍。（ps:滤出的这碗水中饱含了干豆角的香味，起到增香的作用）
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步骤4/9
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接下来，把大蒜和生姜用刀背碾压，方便更好入味。生姜再切成片。
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步骤5/9
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食材大合照，生抽和老抽中都是有咸味的，所以可以不用再加盐。（如果喜欢吃咸一点的菜友们，可以再另加哟！）
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步骤6/9
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开中火，让锅内无水后下油烧热，油热后下大蒜与生姜炸香。
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步骤7/9
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立刻倒入干豆角，使豆角与油和调料充分炒匀，（炒到有点感的时候可以加少量的水）再加入一勺生抽，炒匀。再加入半勺老抽上色，并炒均匀。
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步骤8/9
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将滤出的水加入锅中（碗底会有点残渣，不要全部倒入），搅拌均匀后盖上盖子，开小火焖煮。直至水近烧干，再开大火收汁即可盛出。（喜欢比较咸的菜友可以在尝过之后再决定加多少盐）
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最后一步
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豆角干香味美，里面的大蒜也是软糯香甜，下粥又下饭，越嚼越香！
这道菜所有的材料加在一起也就六种，上手很快，操作简单。干豆角在我们家那里一般作早饭下粥菜，早上吃不完，中午加些五花肉一起焖煮，又是一道软烂咸香的下饭好菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-01
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