奶白的砂锅鲫鱼豆腐汤
奶白色的鲫鱼豆腐汤，营养丰富鲜美开胃，很适合春天的家常汤羹。
-
步骤1/7
点击查看大图
鲜杀鲫鱼一到两条，洗净内腹黑膜，鱼身斜切几刀，豆腐一块（最好用南豆腐，北豆腐卤水味儿重）切小块。
-
步骤2/7
点击查看大图
砂锅里两勺油烧热，下鲫鱼煎至两面微黄。
-
步骤3/7
点击查看大图
加入姜蒜、蒜瓣儿拍碎、十几粒花椒。
-
步骤4/7
点击查看大图
这一步是关键，加入沸水，沸水倒入煎好的鱼上，马上就翻滚沸腾，鱼肉中的蛋白质溶解，汤才会是浓郁的奶白色。
-
步骤5/7
点击查看大图
保持汤锅微沸，下入豆腐再炖煮二十分钟（更讲究些可以先把豆腐块用淡盐水煮五分钟去除豆腥）。捞去表面浮沫和花椒。我的习惯是再加入一勺白醋，除了能加速蛋白质溶解，也能汤鱼汤更鲜美清淡，这个看个人口味。
-
步骤6/7
点击查看大图
出锅前加适量盐、鸡精、白糖调味。
-
最后一步
点击查看大图
可以撒香葱香菜青蒜末提味，趁热喝吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-01
砂锅鲫鱼豆腐汤的其他做法
砂锅鲫鱼豆腐汤的相关分类
砂锅鲫鱼豆腐汤的相关推荐
-
#秋日养生这样吃#鲫鱼豆腐汤
133076人看过 -
鲫鱼豆腐汤#做道好菜，自我宠爱！#
9556677人看过 -
鲫鱼豆腐汤#立冬第一补#
154436人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#鲫鱼豆腐汤
178575人看过 -
鲫鱼豆腐汤
134679人看过 -
豆腐鲫鱼汤㊙️（汤奶白有技巧）鲜美营养清炖鱼汤
10583530人看过 -
#初春润燥正当时#鲫鱼豆腐汤
691115人看过 -
爆炒猪肝
19377549人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42486504人看过 -
虾仁炒西兰花
7461994人看过 -
家常宫保鸡丁（超下饭）
5660357人看过 -
鲫鱼豆腐汤
367062人看过
