黑加仑黑米软欧包

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好吃不胖、外貌与美味并存的黑加仑黑米软欧包，外壳焦脆，内部柔软的黑米软欧包，加入了黑加仑葡萄干味道超赞，因为老面的加入使整个面包口感更加细腻柔软，咬上一口，夹杂着酸甜可口的黑加仑葡萄干的感觉真是棒极啦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑米面包粉 250克

、

老面 193克

、

全蛋液 150克

、

白糖 20克

、

盐 2克

、

水 20克

、

干酵母 2克

、

黄油 20克

、

黑加仑葡萄干 70克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
提前制作好老面。
步骤2/19 点击查看大图
然后把主面团里除了黄油之外的其他材料放入面包桶里，先放粉类，干酵母最后再放，老面全部放入，启动和面功能。
步骤3/19 点击查看大图
待面粉基本上揉成面团放入黄油继续和面功能。
步骤4/19 点击查看大图
和面功能结束后，面团达到扩展阶段就可以了。
步骤5/19 点击查看大图
整一下形直接在面包桶内启动面包机的发酵功能进行发酵。
步骤6/19 点击查看大图
发酵好的面团体积增大2倍左右，手指沾少许干面粉插入面团中，面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。
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取出面团轻轻按压排一下气。
步骤8/19 点击查看大图
分割成四等份。
步骤9/19 点击查看大图
整形成圆形，盖上保鲜膜松弛5分钟。
步骤10/19 点击查看大图
取一份面团直接用手轻轻拍扁，放入黑加仑葡萄干。(黑加仑葡萄干提前用温水泡软后沥干水分）
步骤11/19 点击查看大图
捏紧收口。
步骤12/19 点击查看大图
收口朝下有间距的码入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵。
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发酵好的面团体积增大两倍左右。
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筛上一层薄薄的黑米面包粉，用锋利的刀子割出花纹。
步骤15/19 点击查看大图
东菱40C烤箱150度上下火预热好，放入烤盘烘烤28分钟后取出即可。
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小贴士

老面的制作方法：面包粉110克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15－17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵）。老面使用时称出要用的克数室温回温，用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存，一个月内必需用完。

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发布于 2019-03-01

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