满足你吃货味蕾的小热狗面包卷

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不需要再次强调对它的热爱面包，是命无论情况多糟，你都不可能不爱那个为你做面包的人一旦你咬下坚硬的外皮，吃到柔软的面饼，尝到可口的肉肠你便会永远沉浸其中 “我想买个面包作为明天的早餐” 可你知道的没有一个面包能撑过当晚今天橙子就来一款满足你味蕾的小热狗面包与学姐一起在家做烘焙，把日子过成诗。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小热狗面包配方

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

牛奶 135克

、

酵母 4克

、

高筋面粉 250克

、

细砂糖 25克

、

鸡蛋 1个

、

香肠适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先把工具和原料准备齐全
步骤2/21 点击查看大图
取一个大碗先依次加入高筋面粉细砂糖酵母混合搅拌均匀（把各种粉加入搅拌至各自看不到就行咯总之就是盘它就对了）
步骤3/21 点击查看大图
接着依次加入鸡蛋牛奶
步骤4/21 点击查看大图
打蛋器先低速搅拌至无干粉（我们肉眼看不到干粉就可以）
步骤5/21 点击查看大图
提高速打至较厚膜（也就是肉眼能看到的，不是很细腻的这种状态，看照片）
步骤6/21 点击查看大图
接着加入黄油、盐，盐的作用：1、赋予面团弹性和延展性2、增强面筋，改善其气体包覆能力，使面包内相细腻均匀。3、控制发酵速度，抑制杂菌繁殖，使面团状态更稳定4、增加面团中的残留糖分，使面包更容易上色5、改善面包的风味
步骤7/21 点击查看大图
先低速使黄油和盐充分融合（看不到黄油和盐即可）
步骤8/21 点击查看大图
提高速打至较薄膜（也就是手套膜的啦）1、各位小宝贝不懂得可以看我之前的几篇里面有介绍的哦
步骤9/21 点击查看大图
从碗中取出、整形封保鲜膜，自然醒发10分钟
步骤10/21 点击查看大图
分割面团60克/个1、这个配方大约可以做7个左右
步骤11/21 点击查看大图
小面团搓圆，擀压成长方形
步骤12/21 点击查看大图
翻面。压一下边（方便卷起）
步骤13/21 点击查看大图
自然卷起
步骤14/21 点击查看大图
搓成长条状1、将面团搓成长条的时候，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害，不易搓长可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
步骤15/21 点击查看大图
压边缘卷香肠1、如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形，则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上，发酵以后才不会盖住火腿肠。
步骤16/21 点击查看大图
收尾1、收尾时可借住剪刀
步骤17/21 点击查看大图
放入烤箱醒发至1.5倍大（约半小时）。1、事先可在烤箱下层放一小盆水2、烤箱发酵时面包表层要喷层水哦，以免面包烤出来会硬硬的。3、烤箱温度36℃~38℃湿度60℃~80℃
步骤18/21 点击查看大图
烤箱取出晾至表皮不沾手刷蛋液（烘烤之前，面包表层也可撒一层芝麻进行装饰。）
步骤19/21 点击查看大图
烤箱上下火180℃烘烤15分钟（表面微微金黄即可）1、具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
步骤20/21 点击查看大图
出炉轻震一下拍气泡看到那么圆润是不是想盘它o(∩_∩)o
最后一步点击查看大图
一口下去，又香又软…忍不住，一口气吃了两个…相信，这样的早餐一定会給你和家人带来元气满满的一天好心情…快来动手试试吧…

小贴士

【1】烘烤之前，面包表层也可撒一层芝麻进行装饰。【2】热狗面包里的火腿肠要烤过后，味道更佳。【3】你也可以在成品表面放一些是沙拉酱，口感会超乎你的想象哦【4】注意混合时，干酵母和糖、盐最好不要直接接触，会降低酵母的活性。【5】成品表面颜色应是金黄色，顶部较深而四边较浅。表皮颜色过深，可能是炉火温度过高、配方内的用糖量太高以及基本发酵不够等原因造成；表面颜色太浅，可能是烘烤时间不够、炉温太低而导致。【6】制作面包时，加入改良剂可以达到延长保质期的效果，但这属于化学添加剂，在家自制时就不要加了哦。【6】各位小宝宝们有啥不懂得可以在评论区留言哦我看到会一一回复的。

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发布于 2019-03-01

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