香炸潮汕甜粿（甜年糕）

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在潮汕有一种特色美食，叫做甜粿，也即甜年糕。一般在正月游神祭祀的时候会用到这份特色的美食。而甜粿就是用糯米糊加入了白糖以后，上锅蒸10几个小时，蒸的越久出来的颜色越好看，甜粿也会更加好吃。通常蒸甜粿的时候都会蒸很大一笼，祭祀完毕以后分给外乡的亲戚朋友一起享用。这不，前两天朋友就在老家带回来一大块甜粿给我们。甜粿好吃归好吃，但不宜吃多，甜糯不易消化。吃不完的甜粿放到冰箱冷冻可以保存几个月，吃的时候拿出来解冻再蒸热，或者粘鸡蛋液香煎等等。下面就来分享甜粿的别样吃法:香炸甜粿。甜粿是一款很甜的糯米年糕，在热的时候香甜软糯，吃了会觉得比较腻。如果直接粘鸡蛋液煎的话，表面会很油，这样会更加油腻，所以这次我让它表面裹上一层咸面糊，这样炸出来外表咸酥，内部甜糯，形成两种完全不同的味觉享受，咸与甜又起到一定的中和作用，这样吃起不会觉得那么腻。你要是喜欢也可以来试试。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

潮汕甜粿 300g

、

鸡蛋一个（大的）

、

粘米粉 30g

、

食用盐 2g

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白芝麻 4g

、

玉米油 5克

、

粘米粉（粘甜粿用）一汤勺

、

食用油（炸用）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
这个是老家亲戚敬神的供品，面条下面就是甜粿。
步骤2/10 点击查看大图
朋友拿来的甜粿被我直接放冷冻了，现在没解冻很难切。
步骤3/10 点击查看大图
把甜粿切成小块。为了后面好炸，建议甜粿不要完全解冻。如果本身很软，则放冷冻稍微冻硬一点再切，不然粘刀，也难拿。
步骤4/10 点击查看大图
一个鸡蛋完全打散，鸡蛋要大颗的，连壳65g左右。加入30克粘米粉、2克盐、3克白芝麻、5克玉米油，搅拌均匀。如果调好的面糊比较稠，可以适量加点水再调稀点。
步骤5/10 点击查看大图
锅里倒入适量的油，开中火加热。
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把一块甜粿裹上薄薄的一层米粉。
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再放入面糊中，裹上一层面糊。
步骤8/10 点击查看大图
拿筷子粘一点面糊试试油温，如果能冒泡泡就可以开始炸了。两面炸至金黄即可捞起。注意火别太大，很容易焦的。一面炸多久还要你自己观察观察呢！
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全部炸完。我这面糊后面两块粘得不是很满了。你可以适当调多一点面糊。
最后一步点击查看大图
咸酥甜糯的炸甜粿，我儿子吃到停不下来，你要不要试试呢？哈哈……

小贴士

1.要炸的甜粿最好先冷冻冷冻，这样在炸的时候比较好操作，炸好刚捞起来也不会太软。 2.刚炸好的最好吃啦，冷了就软了，所以要及时吃哦！ 3.这里用的是粘米粉，你也可以用生粉、炸粉等，用炸粉的话不用加盐了。如果你只有面粉的话也可以，就是炸出来没有那么酥。

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发布于 2019-03-01

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