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全麦软欧包的做法

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全麦软欧包

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正在减脂的宝宝可以吃这款面包，超级好吃又低脂，不用怕发胖，简单易操作。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200

、

全麦面粉 80

、

酵母 4

、

水 215

、

糖 35

、

盐 3.7

、

黄油 20

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将除黄油外的材料分别放入厨师机桶，盐和糖对角放，盐巴避免和酵母直接接触
步骤2/13 点击查看大图
揉出粗膜后加入黄油，揉成手套膜。
步骤3/13 点击查看大图
团圆，进行第一次发酵，温度28，湿度75度
步骤4/13 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤5/13 点击查看大图
小心并且温柔地将面团倒扣在撒了面粉的案板上，轻柔些，别破坏了小气泡。
步骤6/13 点击查看大图
分割成两份，覆盖保鲜膜松弛20分钟
步骤7/13 点击查看大图
小心的向周围抻成正方形，上下往中间折，再往中间折一次，完成三次对折，再次揉成想要的长条形。
步骤8/13 点击查看大图
放入烤盘中进行发酵，温度38，湿度75度
步骤9/13 点击查看大图
鉴别发酵完成是：轻轻摁下去一点，能立马回弹，说明发酵好了。
步骤10/13 点击查看大图
表面撒上面粉，用刀片割出想要的花纹。
步骤11/13 点击查看大图
这是我简单的花纹。
步骤12/13 点击查看大图
送入预热好的200度普通烤箱，烤35分钟，外脆里嫩就完成了。
最后一步点击查看大图
很好吃哦，

小贴士

揉面温度一定要不能超过26度，水量根据实际情况增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-01

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