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营养早餐【干拌红油抄手】的做法

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营养早餐【干拌红油抄手】

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抄手是四川的叫法，我们这里也就是叫馄饨，平时都是连汤带水一起吃，今天就着辣椒酱拌着吃！看上去红亮亮的一片，很是诱人食欲！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

馄饨皮 200克

、

猪肉 100克

、

香菇 50克

、

木耳 10克

、

肉馅调味料

、

生抽、蚝油、猪油各2勺

、

盐、鸡精各1勺

、

葱 30克

、

红油调料

、

辣椒面 100克

、

豆豉 50克

、

花椒、桂皮、香叶少许

、

盐 1勺

、

熟芝麻 20克

、

菜籽油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉去除筋膜切片放进东菱无线绞肉机，按下开关一分钟就搅成肉末、香菇与木耳也一样搅成末。
步骤2/10 点击查看大图
香菇与肉馅放一个大的容器里，加生抽2勺。蚝油2勺、盐1勺、鸡精、猪油2勺（猪油提前化开，容易搅拌）
步骤3/10 点击查看大图
用筷子顺着一个方向搅打上劲加入葱花。一起拌均匀即可。
步骤4/10 点击查看大图
取一张馄饨皮，加上肉馅包起来即可。
步骤5/10 点击查看大图
锅里放适量的菜籽油，加花椒20粒、香叶3片、桂皮一小片炸一会儿，待油温到达七八成热时，将香料盛出。碗里放辣椒面、熟芝麻、豆鼓、盐、葱花、将一半的菜籽油分次浇在辣椒碗里，用筷子快速搅匀。
步骤6/10 点击查看大图
等油温凉至六成热时把剩余的菜籽油倒进盆中搅匀，这个可以提前做，放的越久越香。
步骤7/10 点击查看大图
锅里添加水烧开，下馄饨入锅开大火煮。
步骤8/10 点击查看大图
期间可以添加一次清水。待馄饨再次煮开，每个都浮起就熟了。
步骤9/10 点击查看大图
碗里加上馄饨，加一勺辣椒酱与红油、生抽、再加点葱花拌一下即可食用。
最后一步点击查看大图
让你在家也可以做出鲜香美味的红油抄手！

小贴士

做红油辣椒酱先炒辣椒，将干辣椒清洗去表面的浮尘、干锅煸辣椒，煸辣椒时铲子要不停地翻动，煸到水气没有香辣味出来即可，千万不能煸糊了。煸好的辣椒可以放破壁机搅拌，做红油的辣椒面不用太碎，成颗粒装最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-28

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