拔丝香蕉
我认为拔丝是考验一个人厨艺的最高水平了,因为你需要很好很准确的掌握好火候,熬糖的时间,熬糖时间少一分则成为“挂霜”,熬糖时间多一分则称为“琉璃”,所以拔丝是一款真正的功夫菜!
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步骤1/13
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准备好所有的食材
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步骤2/13
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1.把淀粉面粉,鸡蛋,少量食用油倒入一个大碗中,加入适量清水搅拌均匀。
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步骤3/13
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2.让面糊成为这种流动的状态即可。
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步骤4/13
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3.香蕉切成小段,放入面糊中。
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步骤5/13
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4.让香蕉段裹均匀面糊
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步骤6/13
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5.锅中把食用油烧至七八成热,把挂糊的香蕉段小心的放入锅中,炸至表皮微微黄状态
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步骤7/13
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捞出控油
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步骤8/13
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锅中留少于底油,倒入白糖快速翻炒
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步骤9/13
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至糖浆微黄状态离锅,
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步骤10/13
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快速倒入香蕉段翻拌均匀。
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步骤11/13
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最后用锅中剩下的糖,慢慢用筷子拉丝缠在香蕉外层即可。
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步骤12/13
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丝丝缠绕,外脆里嫩
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最后一步
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它外脆里嫩,香甜可口,深受小仙女和孩子们的喜爱。
拔丝有很多种,比如拔丝红薯我们经常吃,还可以拔丝苹果、山药、芋头、山楂、南瓜等,都可以作为拔丝的对象
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-28
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