减脂鸡胸肉完美做法

Name: 减脂鸡胸肉完美做法
Ingredients: 鸡胸肉 2块

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今天分享两个把鸡胸肉做的鲜嫩多汁，完全不干也不柴的方法，让你再也不惧怕吃鸡胸！是我从我喜欢的博主那里学到的，亲测非常有效果。只要改变烹饪锅过程中的一些方式就可以了，答应我一定要试一下，一定！最好用新鲜的鸡胸肉，如果你用的是冷冻鸡胸肉，首先要让鸡胸肉完全解冻到室温状态，最好用温水来解冻不要用微波炉，会影响鸡胸肉的湿润程度更多菜谱可以微信订阅咕噜健身厨房，或者微博@咕噜健身吃喝日记~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 2块

、

黑胡椒

、

橄榄油

、

盐

、

桂皮

、

香叶

、

花椒

、

大蒜

、

迷迭香

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.我这里用的新鲜鸡胸肉，如果你用的是冷冻鸡胸肉，首先要让鸡胸肉完全解冻到室温状态，最好用温水来解冻不要用微波炉，会影响鸡胸肉的湿润程度然后用厨房纸吸干鸡胸肉身上的水分，这样煎出来的鸡胸肉不需要放很多油也会有焦酥的表皮
步骤2/7 点击查看大图
用擀面杖把鸡胸肉敲薄，并且敲击的过程要向鸡胸肉的外延方向用力，目的是让肉能舒展开，因为一般买回来的鸡胸肉薄厚不均匀，这个过程可以避免出现一边煎糊，另外还没熟透的情况
步骤3/7 点击查看大图
放盐和黑胡椒腌制一下，你也可以加白胡椒、孜然、辣椒粉等等，然后按摩入味腌制一下
步骤4/7 点击查看大图
热锅下少量的烹饪油，把鸡胸肉放进锅里，用中小火煎，注意在煎的过程中只翻一次面。一面煎4分钟后，看到鸡胸肉边缘变白之后，翻面，再煎4分钟就可以了，翻太多次就很难煎出金黄酥脆的表皮
步骤5/7 点击查看大图
最后一个要点，就是煎好的鸡胸肉不要立刻切开，否则肉汁会流失掉，肉质会变柴，最后放4-5分钟之后再切开。吃一口外皮是偏脆的口感，中间又很软嫩，捏一下都是鲜美的肉汁
步骤6/7 点击查看大图
接下来我们做另一种水煮鸡胸肉：不要用白水煮，而是在水里加入丰富的香料，比如桂皮、香叶、花椒、海盐、大蒜、迷迭香等等，接着在水刚刚冒泡马上烧开的时候，转小火，放进解冻好的鸡胸肉，之后慢煮10分钟之后，就可以捞出来了
最后一步点击查看大图
这样做出来的水煮鸡胸肉不仅鲜嫩，而且各种调料的味道会融入到肉里，吃起来也更美味。你可以搭配沙拉，或者作为午餐便当的蛋白质

小贴士

1.最好用新鲜鸡胸肉，如果用冷冻的话要先自然解冻 2.记得要用厨房纸吸干鸡胸肉表面的水分，这样才会容易有酥脆的外皮 3.用擀面杖把鸡胸肉敲薄，敲击的过程要向鸡胸肉的外延方向用力，目的是让肉能舒展开，更容易煎熟 4.在煎的过程中只翻一次面，一面煎几分钟后，看到鸡胸肉边缘变白之后翻面，再煎几分钟就可以了，翻太多次就很难煎出金黄酥脆的表皮

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发布于 2019-02-28

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