减脂鸡胸肉完美做法
今天分享两个把鸡胸肉做的鲜嫩多汁,完全不干也不柴的方法,让你再也不惧怕吃鸡胸! 是我从我喜欢的博主那里学到的,亲测非常有效果。只要改变烹饪锅过程中的一些方式就可以了,答应我一定要试一下,一定! 最好用新鲜的鸡胸肉,如果你用的是冷冻鸡胸肉,首先要让鸡胸肉完全解冻到室温状态,最好用温水来解冻不要用微波炉,会影响鸡胸肉的湿润程度 更多菜谱可以微信订阅 咕噜健身厨房,或者微博@咕噜健身吃喝日记~
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步骤1/7
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1.我这里用的新鲜鸡胸肉, 如果你用的是冷冻鸡胸肉,首先要让鸡胸肉完全解冻到室温状态,最好用温水来解冻不要用微波炉,会影响鸡胸肉的湿润程度然后用厨房纸吸干鸡胸肉身上的水分,这样煎出来的鸡胸肉不需要放很多油也会有焦酥的表皮
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步骤2/7
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用擀面杖把鸡胸肉敲薄,并且敲击的过程要向鸡胸肉的外延方向用力,目的是让肉能舒展开,因为一般买回来的鸡胸肉薄厚不均匀,这个过程可以避免出现一边煎糊,另外还没熟透的情况
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步骤3/7
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放盐和黑胡椒腌制一下,你也可以加白胡椒、孜然、辣椒粉等等,然后按摩入味腌制一下
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热锅下少量的烹饪油,把鸡胸肉放进锅里,用中小火煎,注意在煎的过程中只翻一次面。一面煎4分钟后,看到鸡胸肉边缘变白之后,翻面,再煎4分钟就可以了,翻太多次就很难煎出金黄酥脆的表皮
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最后一个要点,就是煎好的鸡胸肉不要立刻切开,否则肉汁会流失掉,肉质会变柴,最后放4-5分钟之后再切开。吃一口外皮是偏脆的口感,中间又很软嫩,捏一下都是鲜美的肉汁
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步骤6/7
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接下来我们做另一种水煮鸡胸肉:不要用白水煮,而是在水里加入丰富的香料,比如桂皮、香叶、花椒、海盐、大蒜、迷迭香等等,接着在水刚刚冒泡马上烧开的时候,转小火,放进解冻好的鸡胸肉,之后慢煮10分钟之后,就可以捞出来了
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最后一步
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这样做出来的水煮鸡胸肉不仅鲜嫩,而且各种调料的味道会融入到肉里,吃起来也更美味。你可以搭配沙拉,或者作为午餐便当的蛋白质
1.最好用新鲜鸡胸肉,如果用冷冻的话要先自然解冻
2.记得要用厨房纸吸干鸡胸肉表面的水分,这样才会容易有酥脆的外皮
3.用擀面杖把鸡胸肉敲薄,敲击的过程要向鸡胸肉的外延方向用力,目的是让肉能舒展开,更容易煎熟
4.在煎的过程中只翻一次面,一面煎几分钟后,看到鸡胸肉边缘变白之后翻面,再煎几分钟就可以了,翻太多次就很难煎出金黄酥脆的表皮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-28
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