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老妈蹄花

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三生川辣椒铺

为什么叫老妈蹄花呢，估计是要增添一丝亲切感吧~乳白色的蹄花和芸豆被舀起来盛在碗里，在这个倒春寒的天气能让我心动的估计就是它了。蹄花被炖得溜耙，筷子轻轻一夹骨肉就分离开了，肉质的口感依然保存得会很好，筷子轻轻一挑便能夹起一大块满是胶原蛋白的皮，滑嫩无比。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪蹄 适量
、
白芸豆 适量
、
三生川红油辣椒 适量
、
三生川农家花椒 适量
、
料酒 适量
、
生姜 适量
、
小葱 适量
、
白胡椒粉 适量
、
食盐 适量
、
白糖 适量
烹饪步骤
小贴士

完美的蹄花自然要搭配完美的蘸料！三生川的红油辣椒就要出场了。不喧宾夺主，却为蹄花锦上添花，不同口感渐渐层次分明。这是吃货追求的品质！蘸满酱料的蹄花入口辣中回甘，全靠这香辣兼具的完美蘸碟平衡油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-28

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