快手芋头团子

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芋头口感细软，绵甜香糯可增强免疫力、解毒、洁齿防龋适合贫血、淋巴结肿大、忌糖尿病、芋头过敏人群不宜食。芋头团子是本地一传统小吃，每到中秋很多人都会做这个芋团，寓意团团圆圆

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30–60分钟 | 切墩(初级)

去皮芋头 300克

、

食盐适量

、

粘米粉 35克

、

腊肠粒适量

、

香葱头 2个

、

香菜 1棵

、

胡萝卜丝适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
芋头去皮，用刨丝器擦成丝（选用的这种芋头比较粉糯，我们平时叫香芋头，还有一种本地芋头比较滑，不粉，不适宜做）
步骤2/14 点击查看大图
加少许食盐到芋丝去拌均匀，最好用手撒开，不然一坨的会很咸
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加盐拌匀10分钟后的芋头丝已经变软，湿润
步骤4/14 点击查看大图
把35克的粘米粉倒芋头丝里面拌均匀，我喜欢粉糯的口感，米粉加的不多。如果喜欢粉多的可适量增加，但不要加太多，不然成品会比较硬，不粉糯
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粘米粉加芋头丝拌均匀后开始搓团子，盘子刷一点点油（防粘）
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水开后大火蒸15分钟（必须完全蒸熟，以免吃了喉咙氧）
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蒸的过程当中我们来切其他配料
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烧热锅，放少许食油爆炒葱头
步骤9/14 点击查看大图
闻到香葱的味道，然后把腊肠放锅里爆炒，腊肠我切薄片后再切粒，很快就炒熟了
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腊肠已经熟了，把胡萝卜丝放锅里翻炒几下
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蒸熟的芋头团子放锅里翻炒
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翻炒几下后加进香菜一起翻炒至软
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香菜炒软了，上锅前加了一点点生抽翻炒上色。（此步骤可忽略，根据各人喜好不加或者加点蚝油来翻炒）
最后一步点击查看大图
出炉上碟，撒上炒熟的白芝麻。就是我今天的午餐，一人食，刚刚好

小贴士

加食盐是为了让芋头丝软化，出一点水，大家记得最好把食盐撒开，不然会太咸。另外千万不要把芋头蒸熟了再加粉，这样做需要加很多的米粉进去才能搞好，而且口感会非常的硬，不好吃。可以晚上提前蒸好，早上起来翻炒一下，很快手的一个早餐。如果怕热气的话也可以直接蒸好后开吃另外记得芋头一定要选粉糯的品种哈

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发布于 2019-02-28

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