荠菜鸡蛋盖豆腐
春—万物复苏,野菜鲜嫩,尝得一口鲜。好的食材➕合适的烹饪=健康的营养。豆腐搭配鸡蛋,植物优质蛋白与动物优质蛋白互补,初春鲜嫩的荠菜含维生素、矿物质,一道菜营养素比较全面,而且高蛋白低脂肪低热量,减肥的也可以放开了吃。 简单的基本调味,吃食材的本味,减少吃进添加剂的途径。
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步骤1/13
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荠菜摘洗干净
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步骤2/13
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豆腐盒底剪个小口,进点空气,可以很轻松的倒扣出一块完整的豆腐
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步骤3/13
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割开封口
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步骤4/13
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倒扣出豆腐,上开水锅蒸5分钟
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步骤5/13
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锅烧水,放少许盐、植物油,放入荠菜焯烫,变翠绿色即捞出过凉水
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步骤6/13
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荠菜挤干水分,切碎,蒜切碎
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步骤7/13
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鸡蛋磕入碗中,加一茶匙黄酒,2茶匙清水,打匀蛋液
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步骤8/13
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热锅加油,油温五成热,倒入蛋液,快速滑散,凝固后拔至锅的一边,放入蒜煸香
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步骤9/13
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放入荠菜
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步骤10/13
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鸡蛋荠菜混合,加盐调味翻拌均匀
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步骤11/13
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蒸锅中端出豆腐,淋上酱油
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步骤12/13
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荠菜鸡蛋倒入豆腐碗内,盖上豆腐
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最后一步
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划散豆腐,混合鸡蛋荠菜一同入口,味道有层次
1. 荠菜换成菠菜也一样的做法,菠菜一定要焯水,去除菠菜中的草酸,避免影响钙吸收。
2. 盐和酱油的量根据自己口味酌量添加
3. 鸡蛋也按自己的喜好滑炒至合适的大小,我喜欢小碎块,吃起来有松软的口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-28
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