酸辣凉粉
我每次做上一盒,可以吃两天,做起来也不费时间,搅一搅煮一煮就这么容易,爱吃这口的朋友一定不要错过这个做法,讲真,拿它当饭吃我都不拒绝。
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步骤1/8
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准备一碗豌豆淀粉,一般常用的装米饭的小碗,能做出一大盘的量,豌豆淀粉和清水的比例为1比5.5到6之间,这个比例做出来的凉粉爽滑筋道柔韧度高,不会一夹起来就碎掉,豌豆淀粉在一般的大超市,网购都可以很容易买到。
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步骤2/8
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加入一碗或者半碗清水,调和均匀备用。
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步骤3/8
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锅中加入5碗清水,烧开,水开后缓缓倒入淀粉水,边倒边搅拌,大约煮上5到8分钟,煮的过程也要搅动一下,防止受热不均。
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步骤4/8
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将煮好的淀粉倒入容器中,放入冰箱冷藏至少两小时,现在天气冷,放室温就可以凝固好。
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步骤5/8
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凝固好的凉粉倒扣出来,商用的会用刮板刮出凉粉条,我们自家吃,用刀切成自家喜欢的宽度就可以,切条切块都随意,我觉得切成条更好吃。
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步骤6/8
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切好的凉粉整齐的码入盘中备用。
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步骤7/8
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准备一个小碗做调料,加入盐,味精,生抽,料酒,陈醋,姜,蒜,麻油,辣椒油,调和均匀即可。
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最后一步
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将料汁浇在凉粉上,依据个人口味撒上小葱和熟的白芝麻,太香了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-28
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