适合懒人的一次发酵小餐包
白天上班很累,要是下班回家做面包,都要花上四五个小时,我这款小餐包超级适合上班族,成品快,软绵绵,虽然是一次发酵,但是放了三四天还很松软,喜欢的可以试一下,让你吃个好早餐。
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步骤1/10
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先将材料除黄油外加入厨师机中,盐巴和糖对角放,避免跟酵母直接接触,会影响活性。
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揉出手套膜,其实小餐包不需要很薄的膜,但是我有强迫症,必须要出膜。
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步骤3/10
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团圆,光面朝上,覆盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤4/10
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切割成16份,
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步骤5/10
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排气,团圆,放到烤盘中。
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步骤6/10
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间隔好距离,进行发酵。发酵箱发酵温度为32度,湿度75度。一般不到45分钟就好了。
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步骤7/10
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发酵好的面团轻轻一按,立马回弹就是好了,切勿发酵过度,在表面刷上一层蛋黄液。烤箱提前预热,180度烤22分钟,入烤箱前用喷壶在上空喷水以下,让水滴自然落在面包上,不是直接对着喷哦。
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步骤8/10
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烤面包时要注意观察上色情况,及时盖锡纸。
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步骤9/10
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烤好的面包很松软,室温下放三天还很松软。
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最后一步
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组织也是棒棒哒呢。
水量根据实际情况增减,预留出30克的水来观察面团。
揉面温度不要超过26度,如果没有探针式温度计,赶紧买一个,因为面温高了,酵母已经发酵了,怎么样都揉不出来膜了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-28
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