斑马纹可可蛋糕

浏览 9.7万 · 收藏 2450 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

相比起做面包的动不动就需要两三个小时来说，我更乐意做蛋糕。快的用不上半个小时，慢得也顶多一个多小时。做蛋糕也不用提前准备，不象面包还得有一次发酵二次发酵的过程，尤其在冬天这个季节，非常的磨人。今天与大家分享的这个蛋糕是戚风蛋糕，我们只需一个八寸的蛋糕模具。5个鸡蛋，50克的牛奶、85克的糖、40克的玉米油和8克可可粉、85克的低筋面粉。！面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉，它是糕点专用小麦粉，筋力低，是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材，大家在制做蛋糕时要注意，选用低筋面粉，低筋面粉！这也是蛋糕能否成功的关键。下面把操作方法分享给大家。想吃蛋糕的朋友别再买了，试试自已做，保你会成功！所用食材：鸡蛋5个牛奶50克白砂糖80克（蛋黄放25克、蛋白放55克）玉米油40克金龙鱼低筋小麦粉85克可可粉8克热水20克白醋几滴

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 50克

、

白砂糖 80克

、

玉米油 40克

、

金龙鱼低筋小麦粉 85克

、

可可粉 8克

、

热水 20克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材。
步骤2/18 点击查看大图
先取8克可可粉加入20克的热水，充分搅拌均匀，做成可可酱。请记住，要用热水调，这样高出来的可可酱很稠，而且不易消泡
步骤3/18 点击查看大图
取两个干净盆，里面必须是无油无水，把蛋白和蛋黄分离
步骤4/18 点击查看大图
在蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
至到蛋黄糊变得粘稠，充分乳化。
步骤6/18 点击查看大图
用粉筛筛入低筋面粉。建议大家一定要过筛，这样的面粉放入不易结块，更蓬松。
步骤7/18 点击查看大图
用手动打蛋器以Z字形搅拌抽打，一直到面糊细腻，看不到面粉颗粒。注意不能在盆中划圈，以免面粉起筋。
步骤8/18 点击查看大图
在蛋白中加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器中速搅拌，待蛋白打至鱼眼泡状态时，加入三分之一的的糖。
步骤9/18 点击查看大图
接着在蛋白变细腻时，有纹路时分别加入砂糖，搅打至干性发泡。以提起打蛋器有挺立的小尖角为准。这时，开始预热烤箱，我用的是135度。
步骤10/18 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌加切拌的手法拌匀。
步骤11/18 点击查看大图
然后再把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均匀。
步骤12/18 点击查看大图
在拌的过程中，一定注意不能转圈搅拌，以免消泡。
步骤13/18 点击查看大图
取一小部分蛋糕糊加入可可酱，上下翻拌均匀。另一部分不要动，正好是我们要做的双色斑马纹材料了。
步骤14/18 点击查看大图
用两个勺子，先盛一勺原味糊倒入模具，再盛一勺有色糊倒在原味糊上，交替倒完全部面糊。我用是的八寸蛋糕模。面糊倒入模具时不要抹平，面糊会自己摊开来。您不要觉得用糖太多。因为在这个蛋糕里加入了可可粉，所整个蛋糕都不是并不太甜，请不要再减糖了，每个人的烤箱温度不同，摸出它的脾气，找到适合自己烤箱的温度。
步骤15/18 点击查看大图
把模具在台面上震几下，震出大气泡。
步骤16/18 点击查看大图
然后用筷子在面糊表面由外向内划出花纹。注意，随意划就好，保您每次划的花纹都不一样。
步骤17/18 点击查看大图
把蛋糕模放入预热好的烤箱，中下层上下火135度50分钟，转上下火150度10分钟左右。
最后一步点击查看大图
美美的享用吧！